На главную

На сайте 28 848 рецептов
у 177 514 пользователей

Каталог рецептов

Лазанья Болоньезе

Итальянская лазанья "Болоньезе" в домашних условиях. Лазанья - итальянское блюдо. Классической является с соусом "Болоньезе". Кажется, что лазанья готовится очень сложно. Но это только на первый взгляд: приготовив её однажды, не нужно будет больше подглядывать в записи, ведь алгоритм действий очень прост, а количество соуса или его состав можно менять под свой вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мягкий сыр

200

Твёрдый сыр

50

Для соуса Бешамель:

Молоко

500

Сливочное масло

50

Мука

50

Соль

по вкусу

Для соуса Болоньезе:

Морковь

1

Лук

1

Томатный соус

250

Сельдерей

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:8 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 20 / 40 / 40
Н13 / С75 / В12

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Анна

Просмотров: 22 953
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления лазаньи нужно приготовить сначала оба соуса. Начнём с соуса "Болоньезе". Для его приготовления нежно почистить морковь и лук, измельчить их и обжарить на масле в сковороде до мягкости.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавить мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры. Я добавила ещё сельдерей, но это на Ваш вкус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить к фаршу томатный соус, смесь сухих трав - итальянские или базилик, соль, перец по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь нужно приготовить соус "Бешамель". Для его приготовления нужно взять сотейник с толстым дном, растопить на среднем огне сливочное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить муку и быстро перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения. Он должен быть похож на соус, а не на кашу, поэтому за ним нужно следить, не отходя от плиты. Если будут получатся комочки, то соус можно либо процедить, либо оставить так - в готовом блюде они будут не заметны.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мягкий сыр (лучше "моцареллу", но можно любой другой) на тереть на тёрке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Твёрдый сыр (лучше "пармезан") натереть на тёрке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь начнём собирать саму лазанью. В форму для выпечки налить немного соуса "Бешамель" и выложить листы лазаньи. Они могут быть чуть внахлёст, обрезать их не нужно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху листов выложить соус "Болоньезе". Это где-то 1/3.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посыпать натёртым мягким сыром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху полить соусом "Бешамель".

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Дальше снова выложить листы лазаньи, соус "Болоньезе", сыр, соус "Бешамель".

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И повторить все слои ещё один раз.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На последнем слое посыпать сверху твёрдым сыром. Все листы лазаньи должны быть покрыты соусом, чтобы они могли приготовиться,а не остаться сухими. Поставить лазанью в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовую лазанью есть лучше горячей или тёплой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как отварить листы для лазаньиКак отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листы лазаньи - 337 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Фарш мясной, Морковь, Смесь трав, Томатный соус, Сельдерей, Листы лазаньи, Мягкий сыр, Твёрдый сыр, Растительное масло, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Соль