Торт с шоколадным кремом и миндалем Свинка

Такой торт станет центральным блюдом на новогоднем столе! Сказочный новогодний торт 2019 с шоколадным кремом и миндалем приготовить реально своими руками. Да, он не из самых простых вариантов, но и не самый сложный. В приготовлении такого торта не обойтись без соответствующей округлой формы. Головка свинки сложена из двух полусфер, точно так же и тельце - из двух овальных полусфер. Полусферы скреплены между собой с помощью длинной деревянной шпажки. Мастику любого цвета можно приобрести в специализированном магазине.
ВерунчикAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 26% 21 г
Углеводы 68% 54 г
407 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Способ приготовления

Время приготовления: 10 ч

1. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Большую часть сахара насыпаем к белкам. Взбиваем их до устойчивых крепких пиков. Оставшийся сахар насыпаем к желткам, взбиваем добела.

2. Выкладываем 1\3 часть белков к желткам, перемешиваем. Просеиваем в эту массу муку и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем. Затем частями выкладываем оставшуюся белковую массу в тесто, перемешиваем.

3. Выливаем меньшую часть теста в разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Предварительно форму смазываем маслом. Отправляем ее в духовку разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут.

4. Оставшееся тесто выливаем в форму большего диаметра, примерно 22 сантиметра. Выпекаем при той же температуре в течение 35 минут. Оба бисквита остужаем в форме, а затем извлекаем.

5. Приготовим шоколадный крем-ганаш. Он подойдет и для промазывания торта и для выравнивания его поверхности. Итак, шоколад ломаем на кусочки, растапливаем в микроволновке. Затем соединяем шоколад с размягченным сливочным маслом.

6. Взбиваем ингредиенты, даем крему остыть. При остывании крем застывает, стает более плотным. Миндаль рубим крупно.

7. А теперь подготовим формы. Округлую емкость для головы, овальную - для тельца. Меньший бисквит режем на тонкие коржи. Половина пойдет на одну полусферу, другая половина - на другую полусферу.

8. Размещаем в полукруглой форме тонкий корж, пропитываем его клюквенным сиропом. смазываем шоколадным кремом. Образовавшуюся пустоту заполняем меренгами, посыпаем миндалем. Накрываем вторым коржом. Форму предварительно нужно выстелить пищевой пленкой так, чтобы концы свободно свисали. Тогда легче будет достать готовую полусферу из формы.

9. Таким образом собираем одно полушарие и одну овальную часть. Овальную часть изготавливаем из бисквита большего диаметра. Даем заготовкам постоять в холодильнике, чтобы схватится. На это пойдет 2-3 часа. Затем аккуратно извлекаем их из форм и делаем точно так же вторые заготовки.

10. Сначала выравниваем ганашем обе полусферы для головы, а также обе заготовки для тельца. Даем им застыть в холодильнике буквально полчаса. Собираем голову и тело закрепив части с помощью деревянных шпажек. Швы заполняем ганашем. Опять же таки даем крему схватится в холодильнике.

11. Размещаем макет на подложке, приступаем к мастичному оформлению. Раскатываем мастику, покрываем ею части свинки. Шейку декорируем мастичным шарфиком. Его изготавливаем из мастики черного цвета.

12. Пятачок, глазки, ушки и лапки - все это лепим из мастики. Она очень пластичная, с ней работать одно удовольствие! Крепить детали можно с помощью спирта или специального клея для мастики.

Подложку можно замаскировать под травку из зеленого масляного крема. Но это уже по желанию.

Тортик готов радовать гостей!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Клюквенный сироп - 26 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Мастика - 393 ккал/100г
  • Меренги - 366 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Куриные яйца, Сахар, Молочный шоколад, Сливочное масло, Мастика, Миндаль, Меренги, Клюквенный сироп