Торт с бананом и сгущенкой вареной

Нежный, ароматный десерт, наслаждение для сладкоежек! Торт с бананом и сгущенкой вареной – это воздушный шоколадный бисквит с нежнейшим кремом. Молочный вкус прекрасно дополняет ароматная фруктовая прослойка, которая выступает изюминкой десерта. От такого угощения не откажется ни один любитель сладкого!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 37% 22 г
Углеводы 55% 33 г
346 ккал
ГИ: 3 / 12 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт с бананом и вареной сгущенкой? Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Яйца возьмите крупные, категории С0. Если мелкие, понадобится три яйца. С нюансами приготовления бисквита можно ознакомиться по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте, обсушите. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются. Как правильно взбивать белки и желтки читайте после описания рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбейте с половиной нормы сахара на максимальной скорости миксера до светлой, пышной массы. Когда венчики миксера будут оставлять на поверхности видимые разводы, прекратите взбивание.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчики миксера помойте, хорошо обсушите. В сухой, чистой емкости взбейте белки с солью сначала на небольшой скорости до мягкой пены. Подсыпая небольшими порциями оставшийся сахар и постепенно увеличивая скорость, взбейте белки до стабильных пиков. В перевернутой емкости белки должны быть неподвижны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В желтковую массу введите примерно треть взбитых белков. Аккуратными движениями лопаткой снизу-вверх вмешайте белки. Если делать это слишком интенсивно, то белки потеряют свою воздушность, и бисквит не получится таким пышным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В полученную массу просейте половину муки, смешанной с какао и разрыхлителем. Также бережно перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова добавьте в тесто треть белков и перемешайте, стараясь сохранить их воздушность.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Повторите действия шагов 6 и 7. Бисквитное тесто получается однородное, воздушное. Включите духовку разогреваться на 180 С.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, стенки формы смазывать не нужно. У меня диаметр формы 18 см. Советы по выбору формы читайте в статье после описания рецепта. Аккуратно перелейте тесто в форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте, чтобы от резкого перепада температуры бисквит не осел. Готовый бисквит оставьте в духовке с приоткрытой дверцей еще на 5-7 минут, затем вынимайте. Время и режим выпечки зависят от особенностей работы духовки, поэтому устанавливайте их, ориентируясь на свою технику. Важная информация на эту тему по ссылке в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит извлеките из формы и полностью остудите. Желательно выдержать бисквит несколько часов, чтобы мякиш уплотнился и меньше крошился при разрезании на коржи. Я срезала с бисквита верхушку и разрезала его на 3 коржа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте крем. Продукты для него должны быть комнатной температуры. Но температура сливочного масла не должна превышать 25 С, чтобы не возникло проблем при взбивании крема. Важно использовать данный продукт хорошего качества. Я взяла масло жирностью 82,5%. Сгущенку также выбирайте проверенного производителя, без растительных жиров и добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества продуктов будет зависеть вкус крема.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сливочное масло взбейте миксером. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте 1-1,5 ст. л. вареной сгущенки, взбейте до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Введите порциями всю сгущенку и продолжайте взбивать.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Даже если видно, что обе массы объединились, продолжайте взбивание до посветления крема. Он должен стать более стабильным, воздушным, глянцевым.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Соберите торт. Выложите первый корж на тарелку, пропитайте его любым фруктовым или ягодным соком.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Равномерно покройте корж слоем крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Банан помойте, очистите от кожуры. Нарежьте фрукт кружочками небольшой толщины.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите кружочки банана на крем.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Следующий корж смажьте кремом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выложите корж смазанной стороной на начинку.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Аналогично поступите с остальными коржами и соберите весь торт. Смажьте кремом верх и бока десерта. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Готовый десерт украсьте, как подскажет вам фантазия. Я обсыпала бока торта измельченной в блендере верхушкой бисквита. Торт с бананом и вареной сгущенкой подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой тортик - настоящий подарок для сладкоежек! Спасибочки за красоту! Я в восторге еще от такого торта - Медовик с кремом из сгущенки, сметаны и сливок. Просто вау!

Торт с бананом и вареной сгущенкой получился очень нежный и супер вкусный. Лучше всего, на мой взгляд, сочетается с горячим чаем, в который необязательно добавлять сахар, так как тортик и так сладкий. Кроме бананов добавила ещё грецкие орехи в начинку. Спасибо автору за классный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Бананы - 89 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Сок - 36 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Какао, Соль, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Вареная сгущенка, Сливочное масло, Бананы, Сок