Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Измельченный лук и чеснок обжарить на оливковом масле.
Шаг 2:
Добавить нарезанную печень. Обжарить. Посыпать тимьяном. Обжаривать до румяной корочки и розовинки в середине. Поджечь бренди в отдельной емкости, чтобы весь алкоголь выгорел. Добавить бренди к печени. Обжаривать еще 1 минуту.
Шаг 3:
Переложить печень в блендер. Измельчить.
Шаг 4:
Растопить сливочное масло. Процедить жидкость через сито. Белый осадок не использовать. Добавить к печени масло, соль и перец. Перемешать. Дважды протереть массу через сито.
Шаг 5:
Выложить парфе в порционные формочки. Положить в холодильник на час.
Шаг 6:
Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Куниную печенку обожаю. Часто готволю ее на обед, добавляю в салаты, но больше всего люблю паштеты. В этот раз решила приготовить куриное парфе по рецепту автора.
Лук и печень я нарезаю крупно. Немного изменила очередность приготволения, нежели рекомендует автор. 📝 Сначала я обжарила печень, затем добавила лук. Влила немного воды и потушила. Специи добавляю всегда по вкусу и бренди чуть больше, чем указал автор и выпариваю алкоголь на большом огне. Все ингредиенты пробила в блендере. Разложила по формочкам и добавила растопленое сливочное масло. МММ получилось ну очнеь вкусно! Рекомендую.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Бренди - 225 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г