Способ приготовления
1. С вечера выкладываем фасоль в миску, заливаем водой. Оставляем ее на ночь. Замоченная фасоль быстрее сварится. А перед тем как варить суп фасоль выкладываем на сито и моем под проточной водой.
2. Телятину также моем под проточной водой. Обсушиваем. В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем растительное масло. Отправляем на огонь. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.
3. Когда масло нагреется, выкладываем в него говядину, жарим 6-8 минут. Поворачиваем кусок то на одну, то на другую сторону. Он должен равномерно зарумянится со всех сторон.
4. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки. Режем помидоры кубиками. При желании с них можно снять кожицу. Для этого следует сделать крестообразный надрез на кожице, обдать помидоры кипятком, а затем - ледяной водой. Поле проведенной манипуляции кожица легко снимется.
5. Морковь чистим, моем под проточной водой. Нарезаем крупными кубиками. Лук очищаем, режем кубиками.
6. Выкладываем лук, морковь, помидоры в кастрюлю к телятине. Сюда же отправляем и фасоль. Заливаем ингредиенты куриным бульоном. Готовим суп на среднем огне до полной готовности ингредиентов, примерно 40 минут.
7. По истечении указанного времени извлекаем мясо из кастрюли, даем ему немного остыть. Затем разделяем его на кусочки разобрав на волокна. Кости удаляем. Возвращаем измельченное мясо в суп. Даем ему повторно закипеть.
8. Пробуем на соль. Перчим, а заодно и солим по вкусу. Раскладываем суп по порциям, по желанию посыпаем листиками петрушки.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Воспользовалась рецептом супа из телятины для приготовления обеда. Мы традиционно обедаем все вместе по воскресеньям, это объединяет семью. И хочется приготовить для этого что-то вкусное и необычное, чтобы всем понравилось. Вот этот суп пришёлся по душе всем) Хотя у меня были сомнения из-за отсутствия картошки.
Необычным для меня стало обжаривание мяса. Правда жарила я его не в кастрюле, а на сковороде. Перед этим срезала кусочки с кости. При жарке на сильном огне образовалась аппетитная корочка, а запах при этом был такой, что хотелось уже скорее покушать) Куриный бульон не добавляла, а предварительно сварила бульон из говяжей косточки. Обжаренное мясо сразу придало бульону аппетитный привкус. Варилось не долго, минут 40, тем более телятина и так не жесткая. Помидоры у меня замороженные, уже нарезанные кусочками. Морковь кубиками не нарезала, а нетерла на крупной терке. Это чтобы детям угодить. Фасоль взяла консервированную. Её варить не надо и на вкус она нам больше нравится. Только промыла её перед закладкой в кастрюлю. Вот такой яркий и вкусный суп у меня получился. Мужу в тарелку добавила нарезанную петрушку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
- Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
- Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
- Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
- Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
- Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
- Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г