Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из телятины? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
С вечера выложите фасоль в миску и залейте водой. Оставьте ее на ночь. Замоченная фасоль сварится быстрее. Перед приготовлением супа промойте фасоль под проточной водой, используя сито.
Шаг 3:
Морковь почистите, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Телятину также промойте под проточной водой и обсушите. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. С выбором кастрюли поможет статья в конце рецепта. Когда масло нагреется, выложите в него телятину. Обжаривайте мясо 6-8 минут, переворачивая его с одной стороны на другую, чтобы оно равномерно зарумянилось со всех сторон.
Шаг 4:
Помидоры помойте, удалите место крепления плодоножки и нарежьте кубиками. Если хотите, снимите кожицу: сделайте крестообразный надрез на кожице, обдайте помидоры кипятком, а затем ледяной водой. После этого кожица легко снимется. Добавьте лук, морковь, помидоры в кастрюлю с телятиной.
Шаг 5:
Добавьте промытую фасоль. Залейте ингредиенты куриным бульоном. Можно использовать любой другой бульон по вкусу или налить просто воду. Варите суп на среднем огне до готовности всех компонентов примерно 40 минут.
Шаг 6:
По истечении указанного времени выньте мясо из кастрюли, дайте ему немного остыть. Затем разделите его на кусочки или разберите на волокна, удалив кости. Верните измельченное мясо в суп и доведите его до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу и проварите суп ещё 1-2 минуты, после чего выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и, по желанию, посыпьте листиками петрушки.
Шаг 7:
Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Воспользовалась рецептом супа из телятины для приготовления обеда. Мы традиционно обедаем все вместе по воскресеньям, это объединяет семью. И хочется приготовить для этого что-то вкусное и необычное, чтобы всем понравилось. Вот этот суп пришёлся по душе всем) Хотя у меня были сомнения из-за отсутствия картошки.
Необычным для меня стало обжаривание мяса. Правда жарила я его не в кастрюле, а на сковороде. Перед этим срезала кусочки с кости. При жарке на сильном огне образовалась аппетитная корочка, а запах при этом был такой, что хотелось уже скорее покушать) Куриный бульон не добавляла, а предварительно сварила бульон из говяжей косточки. Обжаренное мясо сразу придало бульону аппетитный привкус. Варилось не долго, минут 40, тем более телятина и так не жесткая. Помидоры у меня замороженные, уже нарезанные кусочками. Морковь кубиками не нарезала, а нетерла на крупной терке. Это чтобы детям угодить. Фасоль взяла консервированную. Её варить не надо и на вкус она нам больше нравится. Только промыла её перед закладкой в кастрюлю. Вот такой яркий и вкусный суп у меня получился. Мужу в тарелку добавила нарезанную петрушку.
Давно не варила фасолевый суп, поэтому выбрала рецепт супа из телятины. Правда вместо телятины использовала говядину. Белую фасоль предварительно замочила на ночь. Мясо обжарила на растительном масле до зарумянивания, добавила к нему фасоль, нарезанные овощи (морковь, лук, помидоры ), шкурку с помидор снимала. Варила суп около часа, до мягкости фасоли. Мясо за это время тоже хорошо сварилось. Суп получился очень вкусный и ароматный, видимо за счёт обжарки мяса. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
- Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
- Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
- Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
- Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
- Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
- Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г