Закрытый грушевый пирог на кефире к чаю

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления теста понадобится 250 мл.л. теплого кефира.

2. Шаг 2:

   

   В кефир добавляем 3 ст.л. сахара.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем 1 ч.л. быстродействующих дрожжей.

4. Шаг 4:

   

   Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

5. Шаг 5:

   

   В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем 50 гр. сливочного масла.

8. Шаг 8:

   

   Тщательно перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Выливаем нашу кефирно-дрожжевую массу в миску с основой из яйца с маслом и перемешиваем.

10. Шаг 10:

    

    В получившуюся жидкую основу просеиваем через сито 500 гр. муки.

11. Шаг 11:

    

    Добавляем щепотку соли и замешиваем руками 5-6 минут.

12. Шаг 12:

    

    Накрываем получившееся тесто полотенцем и ставим в теплое место на 50 минут для поднятия.

13. Шаг 13:

    

    Для нашего рецепта понадобится груша любого сорта, но не слишком жесткая.

14. Шаг 14:

    

    Чистим и нарезаем грушу кубиками.

16. Шаг 15:

    

    Включаем плиту и нагреваем сковороду, в которую высыпаем 3 ст.л. сахара. Хорошо прогреваем сахар, до красивой карамельной расцветки.

17. Шаг 16:

    

    Добавляем нарезанную кубиками грушу, перемешиваем и доводим до янтарного цвета.

18. Шаг 17:

    

    Для красивого цвета и вкуса добавим нарезанную кусочками хурму.

19. Шаг 18:

    

    Добавляем 30 гр. сливочного масла, 1 ч.л. ванильного сахара.

20. Шаг 19:

    

    Хорошо перемешивая доводим нашу фруктовую смесь до густого и красивого состояния. Выключаем плиту и даем остыть нашей фруктовой начинке.

21. Шаг 20:

    

    Выкладываем готовое тесто на стол.

22. Шаг 21:

    

    Делим тесто на две части и раскатываем лепешки формируя до одного сантиметра, желательно круглой формы.

23. Шаг 22:

    

    В готовые лепешки выкладываем нашу фруктовую смесь.

24. Шаг 23:

    

    Заворачиваем начинку внутрь так, чтобы получился рулет в виде рогалика.

25. Шаг 24:

    

    Выкладываем на противень, формируем форму нашим рогаликам, после чего ставим на расстойку на 30 минут закрыв полотенцем.

26. Шаг 25:

    

    Разбиваем яйцо и хорошо его взбиваем.

27. Шаг 26:

    

    Достаем после расстойки наши рулеты.

28. Шаг 27:

    

    Готовые к выпечке рулеты-рогалики со всех сторон смазываем хорошо взбитым яйцом кисточкой и ставим нашу выпечку в духовку разогретую до 180 градусов на 25 минут.

29. Шаг 28:

    

    Достаем из духовки нашу выпечку, смазываем сливочным маслом и прикрываем салфеткой. Очень мягкая и ароматная выпечка, которая идеально подойдет для десерта к чаю, готова! Всем приятного аппетита!