На главную

На сайте 26 420 рецептов
у 134 511 пользователей

Каталог рецептов

Красный китайский соус

У этого соуса красивый цвет и восхитительный аромат! Красный китайский соус прекрасно сочетается с мясом, особенно свининой и птицей. Идеально подходит к гарнирам из риса, лапши, овощей или просто к омлетам. Красный соус подходит не только к блюдам азиатской кухни. Его аппетитный вид и пряный аромат никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Сливы

900

Яблочный уксус

100

Коричневый сахар

120

Соевый соус

50

Мёд

70

Имбирь

30

Чеснок

2

Морская соль

10

Палочка корицы

1

Анис

2

Гвоздика

4

Перец острый молотый

3

Фенхель

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 4 / 0 / 96
Н43 / С4 / В53

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: katyshaa

Комментариев: 0

способ приготовления

Китайскую кухню невозможно представить без красного сливового соуса. Он имеет густую консистенцию, кисло-сладкий вкус и пряный аромат. Служит идеальным дополнением к блюдам из мяса, жареных овощей, гарниров из риса. Красный китайский соус получил популярность по всему миру. В народе его часто называют китайским кетчупом, а также утиным соусом. Это название соус получил из-за идеального сочетания со таким известным блюдом, как утка по-пекински .Однако, использовать его можно не только в азиатской кухне. Соус прекрасно сочетается с блюдами на гриле, и может использоваться в качестве маринада для свинины, говядины или птицы.

Сначала необходимо подготовить продукты для соуса. Овощи помыть под проточной водой и высушить. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Сладкий картофель почистить и нарезать кубиками. Лук также очистить от кожуры и мелко нашинковать. Свежий имбирь натереть на терке - должно получиться около 2 столовых ложек натертой мякоти. Чеснок очистить и измельчить. Все приготовленные ингредиенты поместить в сотейник или глубокую сковороду, влить туда же яблочный уксус, соевый соус, добавить мед, сахар и соль. На среднем огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать кипятить еще 30 минут. За это время сливы полностью разварятся. Полученную смесь снять с огня и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера.

В отдельной сковороде смешать палочку корицы, анис, гвоздику, добавить острый перец и фенхель. На сухой сковороде (без масла!) нагреть специи до появления характерного аромата. Главное специи не пережарить, иначе они будут горчить и испортят готовый соус. Затем снять с огня и охладить. Переложить охлажденные специи в марлю, завернуть в мешочек и завязать. Мешочек со специями поместить в сотейник со сливовым пюре и на среднем огне прокипятить в течение получаса, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Мешочек со специями вынуть из сотейника и дать соусу остыть. Готовый соус переложить в чистую герметичную емкость. Таким образом соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Готовый красный китайский соус подают к мясу, гарнирам или закускам. Особенно хорошо он сочетается с уткой по-пекински и свининой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Анис - 337 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Батат - 86 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Батат - сладкий картофель, Лук репчатый, Яблочный уксус, Коричневый сахар, Соевый соус, Мёд, Имбирь, Чеснок, Морская соль, Палочка корицы, Анис, Гвоздика, Перец острый молотый, Фенхель