На главную

На сайте 29 298 рецептов
у 197 987 пользователей

Каталог рецептов

Красный китайский соус

У этого соуса красивый цвет и восхитительный аромат! Красный китайский соус прекрасно сочетается с мясом, особенно свининой и птицей. Идеально подходит к гарнирам из риса, лапши, овощей или просто к омлетам. Красный соус подходит не только к блюдам азиатской кухни. Его аппетитный вид и пряный аромат никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливы

900

Батат

80

Яблочный уксус

100

Коричневый сахар

120

Соевый соус

50

Мёд

70

Имбирь

30

Чеснок

2

Морская соль

10

Палочка корицы

1

Анис

2

Гвоздика

4

Перец острый молотый

3

Фенхель

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 4 / 0 / 96
Н43 / С4 / В53

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: katyshaa

Просмотров: 5 114
Комментариев: 0

способ приготовления

Китайскую кухню невозможно представить без красного сливового соуса. Он имеет густую консистенцию, кисло-сладкий вкус и пряный аромат. Служит идеальным дополнением к блюдам из мяса, жареных овощей, гарниров из риса. Красный китайский соус получил популярность по всему миру. В народе его часто называют китайским кетчупом, а также утиным соусом. Это название соус получил из-за идеального сочетания со таким известным блюдом, как утка по-пекински .Однако, использовать его можно не только в азиатской кухне. Соус прекрасно сочетается с блюдами на гриле, и может использоваться в качестве маринада для свинины, говядины или птицы.

Сначала необходимо подготовить продукты для соуса. Овощи помыть под проточной водой и высушить. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Сладкий картофель почистить и нарезать кубиками. Лук также очистить от кожуры и мелко нашинковать. Свежий имбирь натереть на терке - должно получиться около 2 столовых ложек натертой мякоти. Чеснок очистить и измельчить. Все приготовленные ингредиенты поместить в сотейник или глубокую сковороду, влить туда же яблочный уксус, соевый соус, добавить мед, сахар и соль. На среднем огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать кипятить еще 30 минут. За это время сливы полностью разварятся. Полученную смесь снять с огня и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера.

В отдельной сковороде смешать палочку корицы, анис, гвоздику, добавить острый перец и фенхель. На сухой сковороде (без масла!) нагреть специи до появления характерного аромата. Главное специи не пережарить, иначе они будут горчить и испортят готовый соус. Затем снять с огня и охладить. Переложить охлажденные специи в марлю, завернуть в мешочек и завязать. Мешочек со специями поместить в сотейник со сливовым пюре и на среднем огне прокипятить в течение получаса, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Мешочек со специями вынуть из сотейника и дать соусу остыть. Готовый соус переложить в чистую герметичную емкость. Таким образом соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Готовый красный китайский соус подают к мясу, гарнирам или закускам. Особенно хорошо он сочетается с уткой по-пекински и свининой. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Анис - 337 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Батат - 86 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Батат, Лук репчатый, Яблочный уксус, Коричневый сахар, Соевый соус, Мёд, Имбирь, Чеснок, Морская соль, Палочка корицы, Анис, Гвоздика, Перец острый молотый, Фенхель