Гречка с фаршем и овощами

Приготовим ингредиенты. набор овощей по желанию и наличию можно изменить, уменьшить или увеличить. Стандартный набор включает в себя репчатый лук и морковь, эти овощи отлично сочетаются с фаршем, маскируют его специфический привкус мяса. Дополнить этот состав ингредиентов можно цукини или молодым кабачком, помидорами и болгарским перцем, они сделают блюдо более нежным, ароматным и вкусным.
Фарш можно использовать готовый, приобретенный в магазине, или сделать его самостоятельно из мяса на мясорубке. Второй вариант, конечно, лучше, продукт будет натуральный без различного рода примесей. Фарш лучше использовать из смеси свинины и говядины, такой получится более сочный, нежный и вкусный.
Гречневую крупу перебираем, убираем мусор и хорошо промываем, моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Приготовим овощи. Морковь, кабачок, помидоры и болгарский перец моем. Морковь чистим и нарезаем соломкой или кубиками. Если кабачок молодой, то кожицу можно не удалять и сердцевину не вырезать, если кабачок довольно-таки зрелый, то чистим его и удаляем мякоть с семенами. Кабачок нарезаем маленькими кубиками. Помидоры также нарезаем кубиками. У болгарского перца удаляем плодоножку с семенами, нарезаем его соломкой.
Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Кладем на сковороду репчатый лук и морковь, обжариваем их до мягкости. К овощной зажарке отправляем приготовленный фарш. Сразу перемешиваем его с овощами, чтобы он не обжарился в одном комке, разошелся небольшими частичками. Жарим фарш на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем в сковороду кладем кабачок, болгарский перец, помидоры. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Тушим на медленном огне около 20 минут, чтобы овощи стали мягкими и пустили сок. Кладем на сковороду с овощами и фаршем гречку, равномерно распределяя ее по поверхности. Заливаем содержимое сковороды водой, чтобы она была выше на два пальца. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, до готовности гречки. Крышку снимаем, перемешиваем, огонь выключаем, сковороду снова накрываем крышкой и оставляем на плите на 20-30 минут. Подаем блюдо к столу.
Приятного аппетита!