Блины из рисовой муки

Понравились такие блинчики. Вкусные, а главное, полезные. Предложу еще один рецепт выпечки из рисовой муки - кексы без глютена.

Кексы без глютена

Рисовые блинчики - наше новое семейное блюдо! С пшеничной и ржаной мукой я давно на "ты", а вот о свойствах рисовой муки я знала скорее теоретически. Честно признаюсь, взялась за этот рецепт, преследуя две цели: попробовать, как хозяйка, что-то новенькое и выяснить, как админ , действительно ли рисовые блинчики такие капризные в работе, как пишут некоторые комментаторы (прилипают, плохо переворачиваются, нужно делать маленькими и т.п.). В итоге блины мне пришлось печь дважды - семья требовала добавки! . В первый раз готовила с двойной порцией муки (т.е. на 2 стакана молока взяла 2 стакана муки), т.к. не поймала момент с консистенцией теста, получились вкусные, хорошие, но достаточно толстые блинчики. Во второй раз, уже с бОльшей уверенностью, сделала всё в тех же пропорциях, что и в рецепте. Получились тонкие, ажурные блинчики, которые, к слову, прекрасно переворачивались на блинной чугунной сковороде диаметром 20 см . Эти блины попали в фотоотчет, но есть фото и первых)). У блинчиков из рисовой муки действительно есть свои особенности. Хочу обратить внимание тех, кто будет готовить такие блины впервые, на важные моменты:
1. Тесто после замеса обязательно нужно оставить "отдохнуть" минут на 5-10. При замесе оно получается как самое жидкое блинное, но если ему дать немного постоять, консистенция изменится (рисовая мука немного разбухнет, впитает влагу).
2. Перед каждым блинчиком нужно перемешивать тесто, так как мучная смесь оседает на дно. Плавными движениями, снизу вверх .
3. Выбор сковороды - важный момент! Сковорода должна быть идеальной, не обязательно дорогой, но к ней ничего не должно прилипать (читайте мой комментарий о сковородках к этому же рецепту).
Я рада новому приобретению в нашем семейном меню, а как админ могу сказать, что в 90% случаев неудач в приготовлении по чужому рецепту с нашего сайта виноват не автор, а неправильные действия хозяйки.
Всем удачи, добавляйте фотоотчеты - делитесь новыми кулинарными открытиями, а если какое-то блюдо не получается - приходите за помощью!

Рисовую муку использую не часто, но раз купила, волей-неволей останавливаю внимание на рецептах, где она есть в раскладке. Недавно, например, делала оладьи, которые очень понравились. А вот с блинчиками что-то не задалось. У меня не возникло проблем при жарке, блины хорошо переворачивались, не прилипали к сковородке, как написали в отчётах некоторые хозяйки. И всё таки процесс приготовления был затянут, мне показалось, что блины из пшеничной муки пекутся быстрее, к тому же они более нежные по своей структуре. Рисовые же спустя пару часов стали хрустящие и резиновые одновременно. Я благодарю автора рецепта за возможность испробовать что-то новое, но, к сожалению, больше трёх баллов поставить не могу.

Спасибо большое, рецепт отличный. Только не получилось сделать нормального размера, прилипали к сковороде(антипригарная),хоть масло и добавляла

Ксюша, добрый день! К сожалению антипригарность сковородок с одноимённым, антипригарным покрытием - начинает портиться при высоких температурах нагрева, как правило об этом не указывают продавцы. И красивые рекламные ролики, где на антипригарной сковороде жарят стейк или блины, на самом деле не соответствуют действительности. Я долго выбирала и меняла сковороды, пока не выяснилось, что при всём опыте не догадываюсь о главном. Помогла новая дорогущая сковорода с титановым покрытием и толстым дном, на которой я жарила (чаще тушила) в основном овощи, яичницу и т.п., иногда стейки и блинчики. Через полгода к ней всё стало прилипать. И только после долгих переговоров с производителем выяснилось, что никакое тефлоновое или титановое покрытие не выдерживает сильного нагревания. Максимум - 230 градусов. Стейки и блинчики жарятся на запредельных для этого покрытия температурах, от чего оно неизбежно повреждается. То есть, по большому счёту, антипригарные сковороды не подходят для жарки блинов и мяса. В них можно тушить овощи, но для жарки мяса или тех же блинов лучше всего использовать качественную стальную сковороду с толстым дном или годами проверенный чугун. Кстати, нагревать без масла антипригарные сковороды тоже нельзя, это портит покрытие.

Блинчики у Вас получились очень симпатичные, но всё же не рекомендую Вам использовать антипригарную сковороду для жарки блинов. Испортите, если не в этот раз, значит в будущем.

Буквально сегодня купила новую дорогую сковороду с антипригарным покрытием, прочитала инструкция к ней, которую как правило никто не читает, а зря. А температуру нагрева сковороды разве часто измеряют? Я теперь стала замерять.
А блины я теперь пеку на хорошей чугунной сковороде.

Очень хорошая информация про сковороды. Но я хочу поделиться своим опытом по выпеканию именно рисовых блинчиков. Готовила правда по другому рецепту, на кефире и кипятке, да ещё и с добавлением какао. Тесто получилось как водичка, думала, что ничего не получится, но.. Оказывается любые рисовые блинчики переворачивать сложно! Поэтому их надо выпекать маленькими, именно как получились у Ксюши, т.е. d 10-13 см. У меня отлично справилась старенькая, ещё советская алюминиевая сковорода с толстым дном, она как раз маленькая. После этого случая я её выбрасывать передумала, блинчики снимались лучше, чем с современной чугунной сковороды - блинницы. Но надо сказать, тоже надо было приловчиться! Ксюшины блинчики очень красивые и аппетитные, они и должны быть такими, это абсолютно точно.

Спасибо за рецепт)
Только молоко я разбавила водой 50/50, но потом еще добавила немного воды. Все получилось

Я на безглютеновой диете. А блинов очень хочется! Данный рецепт для меня - выход из положения. Я пекла на кокосовом масле. Нерафинированое положила в тесто, а рафинированным смазывала сковороду. Блинчики получились лёгкие, ажурные, очень ароматные!

Отличный рецепт блинов, как-то раз сделала, и теперь каждые выходные семья просит именно их, для дополнительного вкуса добавляю кокосовый ванилин, и получаются блины божественные! Спасибо за рецепт!