Цзяоцзы со свининой

Приготовь пельмени по-китайски! Это вкусно! Цзяоцзы со свининой - китайская классика, блюдо, которое традиционно в Китае готовят на Новый год, но и не только. По сути цзяоцзы являются пельменями (варениками), даже начинки в них могут быть самыми разными. В этом рецепте предлагается приготовить цзяоцзы с классическим сочетанием продуктов в составе. Получается вкусно и необычно!
lerikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 25% 3 г
Углеводы 58% 7 г
63 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 20 мин

В Китае существуют сотни разновидностей цзяоцзы. Они могут начиняться мясом, рыбой или овощами, а подают их традиционно на праздничный стол. Например, китайский Новый год или свадьба не обходятся без этого всеми любимого блюда. Стоит отметить, что сегодня цзяоцзы готовятся не только по праздникам, но и в течение всего года. Тем не менее в Китае они еще не потеряли своей символичности и считаются не просто блюдом, а пищей, которая дарит богатство, удачу и способствует семейному счастью. Правда, интригует? А готовить это китайское блюдо не сложнее наших пельменей.

Попробуем? Итак, подготавливаем продукты:

- моем под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажных полотенец пекинскую капусту. После ее мелко нарезаем на кубики, стебли вырезаем - их не используем в приготовлении блюда;

- мясо также моем, промокаем лишнюю влагу и перекручиваем его через мясорубку;

- моем и обсушиваем зеленый лук, затем его мелко рубим;

- чистим от шелухи чеснок, измельчаем ножом или натираем его на мелкой терке;

- побеги бамбука измельчаем ножом;

- моем, обсушиваем и чистим корешок имбиря, после его меленько рубим.

Теперь готовим тесто, для чего просеиваем муку в большую глубокую емкость, делаем в центре горки углубление. Медленно вливаем воду в углубление, одновременно замешивая тесто. Месим его до тех пор, пока тесто не станет однородным и гладким. При необходимости добавляем еще немного воды, но тесто должно получиться достаточно крутым (как на пельмени или вареники). Формируем из готового теста колобок, кладем на дно миски, а ее накрываем чистым и сухим полотенцем. Оставляем постоять тесто в течение 30 минут.

В это время занимаемся начинкой. Из пекинской капусты выжимаем сок, перекладываем ее в большую миску. Туда же отправляем мясо, измельченные ростки бамбука, зеленый лук, корешок имбиря и чеснок. Насыпаем соль и белый перец. Наливаем рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло. Все перемешиваем до объединения продуктов. Пока миску с начинкой отставляем в сторону.

Время прошло - извлекаем тесто, обминаем его и делим на три части. Рабочую поверхность припыляем небольшим количеством муки, раскатываем каждую часть при помощи скалки в пласт толщиной 1-1,2 см. При помощи чашки или стакана диаметром 5-6 см вырезаем из каждого пласта кружочки. В центр каждого кружка выкладываем небольшое количество начинки - примерно 1 полную чайную ложку. Далее складываем тесто полумесяцем, зажимаем края, формируя цзяоцзы.

В большую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на сильный огонь, доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю в процессе соль, перемешиваем. Когда вода закипит, убавляем нагрев до среднего. Выкладываем в воду цзяоцзы - сколько поместится. Варить их придется в 2-3 захода. Через полминуты перемешайте содержимое кастрюли и варите цзяоцзы в течение 5 минут (до полной готовности начинки).

Извлекаем готовые цзяоцзы на плоскую тарелку. При необходимости добавляем еще немного воды в кастрюлю, снова доводим ее до кипения и выкладываем остальные "пельмени".

Подаем блюдо горячим. Соусы обязательны!

Приятного аппетита! А также богатства, удачи и семейного счастья! ;)

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Китайская капуста - 16 ккал/100г
  • Ростки бамбука - 27 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
  • Рисовое вино - 256 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Пекинская китайская капуста, Свинина, Зелёный лук, Имбирь, Ростки бамбука, Чеснок, Соевый соус, Соль, Рисовое вино, Белый перец, Кунжутное масло