На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 571 пользователей

Каталог рецептов

Жареная камбала в муке

Сочная и нежная рыбка с хрустящей корочкой! Жареная камбала в муке получается румяной и хрустящей, благодаря чему имеет красивый презентабельный внешний вид. При этом внутри мясо камбалы остается мягким, сочным и безумно нежным. Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин или обед. Его также можно подать в качестве аппетитной холодной закуски на какой-нибудь фуршет.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Камбала

1.6

Молоко

400

Пшеничная мука

150

Соль

по вкусу

Разрыхлитель

5

Сливочное масло

50

Кукурузная мука

100

Растительное масло

200

Лимоны

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
183 ккал
Белков:12 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 39 / 35 / 26
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Зоряна

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Филе камбалы (понадобится только оно) тщательно промыть под проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами. Затем положить рыбу на разделочную доску и порезать особо крупные кусочки не средние по величине, чтобы они более равномерно прожарились и не были сырыми внутри. Затем переложить кусочки камбалы в глубокую емкость и залить их молоком комнатной температуры. При этом молоко должно покрывать все рыбное филе. Если такое не происходит, то в таком случае следует либо поискать более удобную емкость или налить побольше молока. А затем оставить рыбу в молоке примерно на 10 минут.

2. В миске или любой другой емкости смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить разрыхлитель и немного соли. Тщательно перемешать все сухие ингредиенты. Сливочное масло порубить на мелкие кусочки, положить в сухую смесь и растереть в слегка жирную крошку.

4. В глубокую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием налить растительное масло и нагреть его. Проверить готовность масла для жарки, бросив в него кусочек хлеба. Если он начнет шипеть и пениться, значит можно приступать непосредственно к жарке камбалы.

5. Рыбное филе откинуть на дуршлаг, чтобы слить молоко. Затем каждый кусочек обвалять в ранее приготовленной сухой смеси, покрывая ею рыбу со всех сторон. Стряхнуть избыточную панировку и бросить в кипящее растительное масло. Жарить рыбное филе с одной стороны до золотистого цвета в течение примерно пары минут. Затем перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяной корочки. Обжаренные кусочки рыбы выкладывать на сложенные в несколько раз бумажные полотенца, чтобы в них впиталось излишнее масло.

Подавать жареную камбалу в смеси из муки в горячем виде, украсив дольками лимона и веточками свежей зелени. В качестве гарнира можно подать запеченный или отварной картофель.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Камбала горячего копчения - 192 ккал/100г
  • Камбала отварная - 103 ккал/100г
  • Камбала свежая - 83 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Камбала, Молоко, Пшеничная мука, Соль, Разрыхлитель, Сливочное масло, Кукурузная мука, Растительное масло, Лимоны, Зелень