Рулет из лаваша с крабовыми палочками сыром и яйцом

Холодные рулеты из лаваша с разнообразными начинками стали популярны в постсоветской кухне с широким распространением тонкого армянского лаваша в 90-х годах. Это блюдо — яркий пример удобной фуршетной закуски (finger food), которую можно приготовить заранее. Сочетание крабовых палочек, яиц и сыра — классика для салатов и закусок, успешно перенесенная в формат рулета.

Кто оценит рецепт:

Занятые хозяйки, которым нужна быстрая и вкусная закуска к приходу гостей.
Любители крабовых палочек и холодных закусок.
Те, кто ищет рецепты для пикника, фуршета или детского праздника.
Начинающие кулинары, благодаря простоте исполнения.

Замены ингредиентов:

Крабовые палочки: Консервированный тунец, слабосоленая семга или форель, отварная куриная грудка, ветчина.
Сливочный сыр: Плавленый сыр, творожный сыр, густая сметана с горчицей, майонез.
Твердый сыр: Любой тертый сыр (российский, гауда), брынза, адыгейский сыр.
Укроп: Петрушка, зеленый лук, шпинат, руккола.
Добавки: Чеснок, консервированная кукуруза, мелко нарезанный маринованный огурец.

Советы по выбору продуктов:

Лаваш: Выбирайте свежий, тонкий и гибкий лаваш большого размера. Сухой лаваш будет ломаться при скручивании.
Крабовые палочки: Читайте состав. В начале списка должно стоять «сурими». Избегайте продуктов с обилием крахмала и Е-добавок.
Сливочный сыр: Берите натуральный, без растительных жиров. Он лучше держит форму и вкуснее.
Яйца: Используйте свежие яйца категории С1 или С0.

Варианты подачи:

Порционные рулетики: Нарезать поперек на кусочки толщиной 2-3 см, выложить на блюдо веером.
Целым рулетом: Подать на доске, чтобы гости сами отрезали желаемый кусок.
«Минареты»: Нарезать под углом, получится красивая форма.
С зеленым салатом: Выложить рулетики на листья салата.
Условия хранения:
Готовый рулет, завернутый в пищевую пленку, хранить в холодильнике не более 24 часов. Нарезать лучше непосредственно перед подачей, чтобы срезы не заветрились.

Диетические адаптации:

Более легкая: Замена сливочного сыра на греческий йогурт или нежирный творожный сыр.
С овощами: Добавить слой тертой моркови или огурца.
Без яиц: Увеличить количество крабовых палочек или добавить авокадо.

Профессиональные советы:

Чтобы рулет легко резался и не разваливался, хорошо затягивайте его при скручивании в пищевую пленку. Можно даже слегка придавить сверху грузом.
Края лаваша, которые будут внутри рулета, можно оставить без начинки на 1-2 см — так при скручивании она не вылезет наружу.
Для пикантности в сливочный сыр можно добавить немного мелко рубленого чеснока или чайную ложку дижонской горчицы.

Интересные факты:

Тонкий лаваш — один из древнейших видов хлеба. В такой закуске он играет роль и основы, и упаковки для начинки.
Холодные рулеты из лаваша часто называют «ленивыми», потому что они не требуют тепловой обработки после сборки.
Эта закуска — близкая родственница японских роллов, но с кавказским «акцентом» в виде лаваша и европейской начинкой.

Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.

Пленка, в которую завернута каждая крабовая палочка, иногда плохо снимается. Чтобы облегчить процесс, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!