Домашние чебуреки с хрустящей корочкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.

2. Шаг 2:

   

   Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.

4. Шаг 4:

   

   Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.

5. Шаг 5:

   

   Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.

6. Шаг 6:

   

   Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.

7. Шаг 7:

   

   Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.

10. Шаг 9:

    

    Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.

11. Шаг 10:

    

    Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.

12. Шаг 11:

    

    При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.

13. Шаг 12:

    

    Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.

14. Шаг 13:

    

    Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.

15. Шаг 14:

    

    Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.

16. Шаг 15:

    

    Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.