На главную

На сайте 27 924 рецептов
у 155 723 пользователей

Каталог рецептов

Домашние чебуреки с хрустящей корочкой

Хрустящие и сочные чебуреки, которые не могут не получиться! Сделав раз по нашему рецепту, вы надолго забудете про чебуречную!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Мясной бульон

70

Курдючный жир

70

Растительное масло

700

Мука

500

Майонез

50

Вода

250

Сахар

1

Зира

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
369 ккал
Белков:6 гр
Жиров:33 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 11 / 61 / 28
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Опубликовано: Найди Свой Рецепт

Просмотров: 262
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.

Чебуреки - блюдо крымских татар, мариупольских греков и северокавказских народов, которое хоть раз в жизни пробовал каждый, обжаривают в большом количестве растительного масла или бараньего жира. Золотистые, обжигающе-горячие, они всегда настолько вкусные, что редко удается ограничиться одним и всегда хочется добавки.
Чебурек представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины с большим количеством лука и пряностями. Чебуреки... Ну что можно про них еще сказать? Надо сначала приготовить а затем снимать пробу! Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка... Это очень вкусное блюдо!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Вареное мясо получится сочнымВареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук репчатый, Мясной бульон, Курдючный жир, Растительное масло, Перец черный молотый, Мука, Майонез, Вода, Сахар, Зира, Соль, Перец красный молотый