Домашние чебуреки с хрустящей корочкой

Хрустящие и сочные чебуреки, которые не могут не получиться! Сделав раз по нашему рецепту, вы надолго забудете про чебуречную!
Сибирячка готовитAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 61% 33 г
Углеводы 28% 15 г
369 ккал
ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.

Чебуреки - блюдо крымских татар, мариупольских греков и северокавказских народов, которое хоть раз в жизни пробовал каждый, обжаривают в большом количестве растительного масла или бараньего жира. Золотистые, обжигающе-горячие, они всегда настолько вкусные, что редко удается ограничиться одним и всегда хочется добавки.
Чебурек представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины с большим количеством лука и пряностями. Чебуреки... Ну что можно про них еще сказать? Надо сначала приготовить а затем снимать пробу! Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка... Это очень вкусное блюдо!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук репчатый, Мясной бульон, Курдючный жир, Растительное масло, Перец черный молотый, Мука, Майонез, Вода, Сахар, Зира, Соль, Перец красный молотый