Сосиски в слоеном дрожжевом тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тесто.

2. Шаг 2:

   

   Опара. Подогреть молоко. В 100 мл молока всыпать сахар и перемешать. Всыпать дрожжи и просеять 50 г муки. Хорошо перемешать. Оставить на 30-40 минут в тепле. Опара должна хорошо подняться за это время.

3. Шаг 3:

   

   В опару влить остальное теплое молоко, всыпать соль и оставшуюся муку. Перемешать. Добавить 20 г мягкого сливочного. Замесить мягкое эластичное тесто. Хорошо вымесить руками.

4. Шаг 4:

   

   Тесто скатаь в шар и накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

5. Шаг 5:

   

   Мягкое сливочное раскатать в небольшой прямоугольник. Лучше делать это между двумя листами пергамента. Положить заготовку в холодильник.

6. Шаг 6:

   

   Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник. На одну сторону прямоугольника выложить пласт масла.

7. Шаг 7:

   

   Сложить тесто конвертиком: сначала сторону без масла, сверху накрыть слоем теста с маслом. Получилось 3 слоя. Аккуратно и быстро раскатать тесто скалкой.

8. Шаг 8:

   

   Развернуть пласт и свернуть конвертиком еще раз. Получилось 9 слоев. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. Повторить процедуру с раскаткой, складыванием и охлаждением еще 2 раза. В итоге количестве слоев в тесте должно быть равно 81.

9. Шаг 9:

   

   Нам понадобится 200 г теста.

10. Шаг 10:

    

    Тесто слегка раскатать в вытянутый прямоугольник на присыпанном мукой столе

11. Шаг 11:

    

    Ножом для пиццы разрезать тесто на длинные полоски.

12. Шаг 12:

    

    Сосиски очистить от пленки и обернуть каждую полоской теста.

13. Шаг 13:

    

    Выложить сосиски в тесте на застеленный пергаментом противень и смазать растопленным сливочным маслом.

14. Шаг 14:

    

    Посыпать сверху кунжутом.

15. Шаг 15:

    

    Выпекать сосиски в тесте около 20 минут при 180°С.