На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Шарлотка без яиц

Сладкий десерт с яблоками и медом на кипятке! Шарлотка без яиц - очень удачный постный вариант любимой всеми выпечки. Животных жиров в ней тоже нет. И готовится она быстро, получается очень бюджетный и легкий вариант.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

180

Вода

100

Яблоки

1

Растительное масло

2

Сахар

2

Мёд

2

Разрыхлитель

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
244 ккал
Белков:4 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 8 / 16 / 76
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 48 473

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шарлотку без яиц? Подготовьте ингредиенты. Сразу пишу о том, что тесто в этом пироге получается тяжелым из-за меда и отсутствия яиц. Поэтому шарлотка не будет такой же воздушной, как в классическом варианте. Тесто здесь не бисквитное, а медовое.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску влейте кипяток. Всыпьте сахар, добавьте 1 ст. л. меда и растительное масло. Все тщательно и быстро перемешайте. Объем сахара и меда подбирайте под свой вкус. Советую пробовать тесто на сладость перед запеканием.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте через мелкое сито и добавьте в кипяток. Всыпайте туда же разрыхлитель.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте тесто до однородности, чтобы в нем не было комочков. Оно должно получиться достаточно вязким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Небольшую форму для выпечки (диаметр 16-18 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яблоко помойте хорошо, обсушите, очистите от семян и нарежьте дольками. При желании можете также очистить яблоко от кожицы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На дно формы для запекания выложите дольки яблок, накладывая их друг на друга.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху залейте яблоки тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 35 минут. Точное время определяйте по модели своей духовки. У меня она электрическая. В вашей, возможно, запекать придется дольше или, наоборот, меньше. Во избежание подгорания можете накрыть форму сверху листом фольги.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую шарлотку переложите на блюдо, сверху смажьте оставшимся медом, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Я еще для красоты посыпала сахарной пудрой. У шарлотки получается хрустящая корочка, а внутри она влажная из-за яблок.

Количество сахара в рецепте можно уменьшить, а можно и вовсе полностью заменить медом - достаточно будет 50 г.

Яблоки можно дополнительно посыпать корицей. Так получится ароматнее и вкуснее.

Также в тесто можно при желании добавить изюм, рубленые орехи, лимонную цедру. Часть воды можно заменить горячим яблочным соком.

Яблоки можно не выкладывать на дно, а нарезать помельче, кубиками, и перемешать с тестом. Также можно поменять местами тесто и яблоки - сначала выложить на дно формы тесто, потом на него распределить яблоки. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Уже давно не секрет, что поститься можно с удовольствием. Благо, что есть открытый доступ к огромному количеству рецептов, подходящих для тех, кто соблюдает пост. Предлагаю интересный рецепт постной шарлотки. Отсутствие яиц нисколько не мешает тесту подняться, хоть и не так сильно, будь в составе яйца. По вкусу шарлотка все также напоминает бисквит, только чуть более плотный, чем традиционный, приготовленный на яйцах. Легкий привкус меда придает пирогу особенный неповторимый вкус.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Слоник
Слоник

Без яиц шарлотку еще не пекла, попробую. Меня еще удивил рецепт - шарлотка на сковороде. Не знаю Открытие для меня!

0
Юлия
Юлия

Мария, добавьте, пожалуйста, в ингредиенты количество сахара.

0
Мария
Мария

Ага, добавила. Спасибо.

Юлия
Юлия

Здравствуйте, Мария Улыбка. Решила испечь шарлотку. При добавлении муки у меня получилось очень густое тесто. Сахар я заменила 50 граммами меда, как и написано. Остальное все четко по рецепту. В видеорецепте, мне кажется, сахара больше, чем 2 ст.л., может, поэтому и тесто вязкое. Вообщем, не удалась у меня шарлоточка Сомнение.

0
Мария
Мария

У меня тесто тоже было очень вязкое, ничуть не пышное - яиц ведь нет. Так и нужно. По вкусу и консистенции это не привычная нам шарлотка. Все же без яиц тесто сильно пышным не будет. Готовое тесто после духовки должно быть чуть хрустящее с медовым вкусом. Поэтому я думаю, у вас как раз все получилось, просто тесто не совсем такое, как мы привыкли в классическом варианте. Количество сахара не влияет на конечный результат.

Юлия
Юлия

Спасибо, Мария. Буду пробовать еще испечь.

0
Юлия
Юлия

Мария, испекла шарлотку еще раз. Все получилось. Очень ароматная и вкусная. Если честно, для меня такая шарлотка - открытие. Спасибо за рецепт Спасибо!

0
Мария
Мария

Я рада, что вам понравилось!! Я бы ее и шарлоткой-то не назвала. Все же для шарлотки характерно бисквитное тесто - мука, яйца, сахар. Но не будем углубляться в терминологию. Главное, чтоб вкусно было))

Юлия
Юлия

Это точно!

0
K. C.
K. C.

Время и продукты потрачены, в итоге - тугое тесто, пирог (или как это назвать) внутри сырой, сверху подгорает, при этом несладкий. Без яиц тесто все равно должно подниматься: если есть разрыхлитель или сода, он ОБЯЗАТЕЛЬНО поднимется.
Часто пеку по разным рецептам на этом сайте, но такое - впервые.

Мария
Мария

Почитайте коммент выше - у Юли все получилось, правда и не с первого раза.
А никто и не писал, что тесто совсем не поднимается. Но то, что разрыхлитель поднимает тесто в разы не так сильно, как взбитые яйца - это факт и об этом написано в рецепте. А из-за меда тесто получается плотнее. Поэтому оно в любом случае не поднимется так, как в обычной шарлотке - это факт. В данном случае так и нужно. Но и не стоит ожидать такого же пышного теста - оно тут не бисквитное совсем, а медовое. Чем-то похоже на коржи для медовика.
Почему она у вас не пропеклась, но подгорела... духовки у всех разные. Я пекла в электрической, у меня все пропеклось равномерно, кроме небольших влажных участков рядом с яблоками, но это в любом тесте так. Сверху хрустящая корочка и должна быть. С 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. меда тесто никак не может получиться совсем уж несладким. У меня эта шарлотка имела вкус меда и пахла медом и была достаточно сладкой. Но что мешало, попробовав тесто перед тем тем, как вылить в форму, добавить еще немного сахара или меда прямо в процессе? Ведь ориентироваться нужно только на свой вкус.
Вообще постные рецепты отличаются умеренностью в специях, поэтому я бы не стала добавлять больше сахара или меда. Но еще сладость сильно зависит от качества и сладости меда. Поэтому пробовать тесто в любом рецепте нужно обязательно и если что, подправлять его на свой вкус.
Но в любом случае эта шарлотка совсем не похожа на привычные нам шарлотки, у нее тесто прямо хрустит немного - это видно на фото. Поэтому это, наверное, просто не ваш рецепт.
Если верх подгорает, нужно накрыть форму фольгой, а еще лучше двойным слоем, чтобы наверняка.
Присылайте отзыв с фотоотчетом, чтобы было видно, что именно не получилось. Тогда и ответить будет легче.

Юлия
Юлия

Да, с этой шарлоточкой я "подружилась" не сразу. Консистенция теста у меня тоже получается гуще, чем в видеорецепте Не знаю. По-настоящему шарлотка удалась, когда я откорректировала режим выпечки. Указанные в любых рецептах время и температура не являются обязательным регламентом, и это нужно учитывать всем и всегда. Всегда нужно опираться на свой опыт и знание того, как работает духовка. Я выпекала 20 минут при 180С, затем убавляла до 160С и пекла еще 20-25 минут. А чтобы тесто не подсохло, прикрывала одним слоем фольги. Только так и пропекалось. Но внутри, конечно, она будет влажной от сочности яблок.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать кислинку в шарлоткеКак сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Как выбрать яблоки для шарлоткиКак выбрать яблоки для шарлотки

Антоновка - лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

Как лучше приготовить яблоки для шарлоткиКак лучше приготовить яблоки для шарлотки

Для создания совершенного вкуса шарлотки необходимо правильно обработать яблоки. Очисти их от кожуры и нарежь на восемь равных красивых частей. На чугунной сковороде смешай сахар, корицу и ложечку сл…

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сокЧтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок, нужно обвалять их в муке.

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дноЧтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно, надо предварительно их обвалять в муке.

Как сделать шарлотку пышнойКак сделать шарлотку пышной

1) Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть. 2) Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Яблоки, Растительное масло, Сахар, Мёд, Разрыхлитель