Способ приготовления
1. Молоко для крема предпочтительнее взять пожирнее - желательно 3,2% жирности или более, еще лучше всего подойдет домашнее жирное молоко. Половину порции молока от необходимого для крема по рецепту влить в небольшую кастрюлю или сотейник. Поставить сотейник с молоком на медленный огонь.
2. Как только молоко нагреется до чуть более, чем теплого состояния, всыпать в кастрюлю сахар, какао-порошок и немного соли для более сбалансированного вкуса. Размешать все содержимое столовой ложкой, пока сахар, какао и соль полностью не растворятся в молоке.
3. Добавить кусочек сливочного масла. Размешать.
4. На медленном огне довести молоко с другими ингредиентами до кипения. Помешать снова и прокипятить смесь в течение пары минут. Затем снять кастрюлю с молоком с огня.
5. Влить в отдельную миску оставшееся молоко и развести в нем крахмал (можно использовать как картофельный, так и кукурузный, на свое усмотрение). Крахмал следует тщательно размешать в молоке. А затем влить в горячее молоко с какао в кастрюлю, хорошенько перемешивая, чтобы не образовалось комков.
6. Вновь вернуть кастрюлю на плиту и поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести молочную смесь до кипения и продолжать варить крем, пока она не начнет становится более густой. Не забывать интенсивно помешивать, чтобы в креме не образовалось комков. После того, как крем начнет густеть, продолжать варить его еще в течение пары минут. После чего снять кастрюлю с огня.
7. Добавить в крем ванильный сахар для приятного аромата и перемешать.
Перед тем, как использовать готовый крем для торта, рулета, пирожных или какого-либо другого десерта, его, конечно, необходимо охладить - сначала при комнатной температуре, а затем, поставив в холодильник на пару часов.
Удачных кулинарных экспериментов!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Этот рецепт я выбрала для приготовления одного из двух кремов для торта из медовых коржей.
Для шоколадного крема для торта из какао я взяла молоко жирностью 3,5 %, кукурузный крахмал и все остальные ингредиенты по списку.
Процесс приготовления крема не вызвал никаких затруднений, всë описано чëтко и понятно.
Крем получается глянцевый, насыщенного коричневого цвета. По вкусу он достаточно горький. Такой крем, наверное, больше понравится взрослым. В торте я использовала его в сочетании со сметанно-творожным кремом, что уравновесило вкус.
Крем мне понравился. И по своей текстуре, и по вкусу. Кроме этого он готовится быстро и просто.
Благодарю за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Крахмал - 320 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г