Глазурь для кулича с желатином без яиц не крошится ни липнет

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать глазурь для пасхального кулича без яиц с желатином, которая не крошится, не осыпается и не липнет? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Желатин замочите в воде. Я взяла 1 ст.л. воды на 1 ч.л. желатина. Вы ориентируйтесь по инструкции на упаковке к вашему желатину. Также о тонкостях работы с желатином можно прочитать в конце рецепта. Оставьте желатин для набухания. Как только он набухнет, можно приступать к приготовлению глазури.

2. Шаг 2:

   

   Залейте сахарную пудру водой в кастрюле с толстым дном. Вместо пудры можно использовать сахар, просто сахарная пудра быстрее растворяется. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения, помешивая. Сахарная пудра (сахар) должна полностью раствориться. После растворения варите сироп 1-1,5 минуты. Сироп не нужно сильно уваривать, иначе глазурь получится слишком густой. Снимите сироп с огня, дайте ему немного остыть (около 1 минуты). Температура сиропа должна быть около 70-80 градусов. Добавьте в сироп набухший желатин и лимонную кислоту и перемешайте до растворения желатина.

5. Шаг 4:

   

   Взбейте горячий сироп миксером на средней скорости до побеления и загустения глазури. Глазурь должна получиться белоснежной и тягучей, плавно стекать с венчика. Начинайте покрывать куличи глазурью сразу, пока желатин не начал застывать. Застывает глазурь очень быстро, поэтому медлить нельзя.

6. Шаг 5:

   

   Глазурью нужно покрывать куличи, когда они уже полностью остынут. Для нанесения глазури можно воспользоваться силиконовой кисточкой либо переложить глазурь в одноразовый кулинарный мешок (пакет) и выдавливать прямо на кулич, срезав кончик мешка (таким способом удобно делать подтеки). Если вы хотите украсить куличи кондитерской посыпкой, то делайте это сразу, пока глазурь не застыла.

7. Шаг 6:

   

   Оформлять куличи можно как угодно, как только позволяет Ваша фантазия. Глазурь получается очень красивой, блестящей. Самое ее большое преимущество перед белковой глазурью в том, что она не сыпется и не крошится при разрезании кулича. Срез получается ровный и аккуратный. Получившейся глазури хватает примерно на три - четыре небольших куличей.