На главную

На сайте 29 259 рецептов
у 196 282 пользователей

Каталог рецептов

Омлет матушки Пуляр

Оригинальный воздушный омлет с эффектной подачей!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

6

Сливки

3

Оливковое масло

30

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
218 ккал
Белков:11 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 37 / 60 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Ника

Просмотров: 4 980

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления омлета матушки Пуляр понадобятся куриные яйца размера С1, молочные сливки 10% жирности, сок дольки лимона, оливковое масло и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала необходимо отделить белки от желтков. Желтки выложить в небольшую мисочку, а белки поместить в емкость для взбивания с высокими бортами. В емкость к белкам добавить щепотку соли и на маленькой скорости начать взбивать. Когда структура белков разрушится, необходимо начать постепенно увеличивать скорость работы миксера. Когда белки начнут белеть и принимать стойкую форму, добавить сок дольки лимона и взбивать еще в течение 2 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В небольшую мисочку к желткам влить молочные сливки, добавить щепотку соли и интенсивно взболтать вилкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взять сковороду небольшого диаметра, приблизительно 22-24 см. В сковороду налить оливковое масло и поставить разогреваться на плиту. Когда масло разогреется, влить в сковороду взбитые желтки и равномерно распределить их по дну. Должен получиться тонкий омлетный блинчик.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только блинчик схватится, сразу же выложить пышные взбитые белки и равномерно распределить их по всей сковороде. Продолжить готовить омлет на медленном огне не менее 15 минут, чтобы белок полностью был приготовлен. В конце приготовления обязательно нужно проверить омлет на его готовность следующим образом: легонько коснутся пальцем белка, если белок не липнет и достаточно упругий, то омлет готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый омлет аккуратно переложить на доску, разрезать его пополам и сложить половинки друг с другом, то есть белок должен оказаться внутри. Получившийся омлет разделить на 3 равные порции. Подавать омлет к столу лучше всего с легким салатом.

Одной из самых изысканных кухонь мира считается французская. Стоит только заговорить о французской кухне, как сразу всплывают яркие картинки: свежие круассаны, хрустящие багеты, сыры, вина, трюфели, знаменитый луковый суп, рататуй и, конечно же, знаменитые французские десерты: крем-брюле, эклеры, безе, макаруны. Этот список можно продолжать бесконечно. Однако существуют менее известные для российских хозяек французские блюда, коим является омлет матушки Пуляр. Зародился он на северо-западном побережье Франции на небольшом скалистом острове-крепости Мон-Сен-Мишель. Аннет Пуляр совместно со своим мужем открыла отель, постояльцев хватало, а вот кормить их было нечем, поскольку кроме куриных яиц запасов никаких не было. Согласно легенде, один из постояльцев отеля поделился с мадам Пуляр рецептом этого омлета. Аннет сначала жарила омлет на сковороде и затем доготавливала его в печи. Слухи об этом необычном омлете быстро разлетелись и к матушке Пуляр потянусь гурманы со всех концов страны. Туристы со всего мира и сегодня съезжаются в гостиницу на острове Мон-Сен-Мишель, чтобы отведать оригинальный омлет матушки Пуляр.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
homjak
homjak

АплодисментыЯ в восторге! Аплодисменты Оцените и такой рецепт пышного омлета, приготовленного в духовке.

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сливки, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль