Лобио из консервированной фасоли

P.s. Грузины, простите меня, если сможете... Ароматная, пряная и немного острая грузинская закуска с небольшим секретиком. Готовлю лобио теперь только по этому рецепту.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 46% 16 г
Углеводы 40% 14 г
222 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лобио из консервированной фасоли? Для начала очищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи необходимо слегка поджарить на сухой сковороде (без масла). Как только орехи дадут запах и подрумянятся, снимите их с огня и дайте немного остыть. Тем временем хорошенько промойте кинзу в проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Красную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полосочками примерно 2 см.длиной. Можно спокойно использовать и белый репчатый лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде разогрейте 3 ст.л. подсолнечного масла и выложите лук обжариваться. Как только он немного размягчится, добавьте паприку и черный молотый перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь нужно откинуть на дуршлаг консервированную красную фасоль. Жидкость не выливайте! Она нам ещё пригодятся.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фасоль отправьтев сковороду немного согреться и поджариться на 2-3 минуты на среднем огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И вот теперь добавьте в сковороду жидкость из-под фасоли. Тушие блюдо минут 20-25, помешивая. Если жидкость успеет выпариться, добавьте немного кипятка и снова тушите. Идея состоит в том, чтобы основные ингредиенты соединили свои вкусы и успели "полюбить" друг друга.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Настало время заняться орехами. Для их измельчения можно использовать блендер. Но мне нравится, когда орешки чувствуются в блюде, и поэтому я просто нарезаю их ножом, но довольно мелко.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кинзу также нарежьте. Если Вы не любитель кинзы, можно использовать и петрушку. Но, безусловно, именно кинза вписывается в это блюдо как родная.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешайте в отдельной посуде орехи, кинзу, натёртый на мелкой тёрке чеснок, 2 ст.л. подсолнечного масла, красный винный уксус и хмели-сунели. Добавьте соль по вкусу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К этому времени из фасоли уже успела выпариться почти вся жидкость. Проверьте так: лопаткой раздвиньте фасоль в середине сковороды и оцените количество жидкости. Её должно остаться совсем чуть-чуть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Можете смело отправлять в сковороду кинзу с орехами и специями. И теперь мой фирменный секретик. На этом этапе я добавляю в лобио 1 ст.л. сахара для того, чтобы блюдо приобрело ещё один оттенок вкуса.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хорошенько перемешайте и тушите ещё пару-тройку минут. Готово!

Я обожаю грузинскую кухню. Поэтому иногда пытаюсь изобразить "что-то наподобие" и балую себя и своих любимых необычными для нас блюдами.
Лобио именно по этому рецепту завоевало бешеную популярность у моей семьи. Это довольно бюджетное блюдо гарантированно наполнит весь дом сногсшибательными ароматами, и пробудит аппетит у Ваших домашних (и не только).
Я подаю лобио как горячую закуску на ломтиках черного хлеба. Это очень вкусно. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецепт лобио из фасоли, спасибо. Есть вариант лобио с добавлением болгарского перца, помидоров, острого стручкового перца.

Интересный рецепт, думаю воспользоваться!

Буду очень рада, если Вам понравится!

Моя оценка рецепта:

Простой рецепт необыкновенно вкусного и полезного грузинского лобио из консервированной фасоли! Мы понимаем всю ценность фасоли и придумали много почти королевских блюд. Кулинарный рецепт грузинского лобио – традиционен и очень прост. Он не требует каких-то редких составляющих. Мы с таким удовольствием поужинали этим вкуснейшим блюдом! Большое спасибо!

выражаю благодарность автору. взял на вооружение давно, пользую регулярно, практически без модификаций.
очень хорошо идет с рисом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Фасоль консервированная - 99 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль консервированная, Грецкие орехи, Лук репчатый, Зелень кинзы, Чеснок, Паприка, Хмели-сунели, Винный уксус красный, Подсолнечное масло, Перец острый молотый, Соль, Сахар