Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать картофельные котлеты из пюре, запеченные в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
Шаг 2:
Картофель очистите и промойте под проточной водой. Разрежьте каждую картофелину пополам, так она быстрее сварится. Сложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой (около 1-1.5 л) и поставьте на сильный огонь. Как только закипит, добавьте соль и уменьшите огонь до среднего. Варите до готовности 20-25 минут. Точное время будет зависеть от размера и сорта картофеля. Подробнее о сортах картофеля читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Из кастрюли с приготовленным картофелем слейте воду - небольшую часть в чашку, чтобы впоследствии использовать ее для приготовления пюре.
Шаг 4:
Пока картофель еще горячий, разомните его в пюре. Начните с полностью сухого картофеля, постепенно подливая жидкость. В этом случае готовое пюре будет мягким и без комочков. Остудите пюре до комнатной температуры. Включите духовку на 190 градусов.
Шаг 5:
Лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 6:
Обжарьте лук на сковороде в разогретом растительном масле до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.
Шаг 7:
Добавьте лук в слегка остывшее картофельное пюре. Отправьте туда же яйцо, соль, молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте всё до однородности. Получится достаточно плотное картофельное тесто, из которого будут хорошо формироваться котлеты любой формы.
Шаг 8:
Высыпьте в широкую тарелку панировочные сухари. Руки смочите водой или в небольшим количеством растительного масла. Сформируйте котлеты любого желаемого размера и формы - продолговатые, круглые, плоские. Котлеты хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 9:
Выложите заготовки в смазанную маслом форму для запекания. Сколько запекать котлеты в духовке? Запекайте котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 25 минут. Если предусмотрен режим конвекции, можно воспользоваться им - тогда корочка будет более поджаристой и хрустящей. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее о духовках, а также о формах для запекания читайте в конце рецепта.
Шаг 10:
Готовые котлеты подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Картофельные котлеты — блюдо, знакомое с детства. Наш вариант из пюре, запечённый в духовке, сохраняет всю домашнюю атмосферу, но становится полезнее за счёт отказа от жарки. Идеально для семейного ужина, детского меню или быстрого перекуса. Особенно актуально для тех, кто следит за бюджетом — позволяет вкусно использовать остатки вчерашнего пюре.
Целевая аудитория: семьи с детьми, приверженцы ПП, экономные хозяйки.
Возможные замены ингредиентов
Яйца → 2 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды
Пшеничная мука → кукурузная или нутовая
Панировочные сухари → молотые овсяные хлопья
Варианты подачи и сервировки
Со сметано-укропным соусом
С овощным рагу
В детском варианте — с сырным соусом
Для праздника — с икрой или красной рыбой
Порции и хранение
Выход: 8-10 котлет
Хранить в холодильнике 2 дня
Замораживать сырыми (печь +5 мин)
Диетические рекомендации и замены
Безглютеновые → кукурузная мука
Веганские → без яиц, с льняной смесью
Белковые → добавить творог
Интересные факты
В Беларуси подобные котлеты называют «картофельные оладьи»
В еврейской кухне есть аналог — «бульбелаткес»
В Финляндии добавляют в состав мускатный орех
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Котлеты
В духовке
Картошка в духовке
Овощи в духовке
Котлеты в духовке
Вторые блюда
Из муки
Без мяса
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила дать вторую жизнь вчерашнему картофельному пюре и приготовила картофельные котлеты из пюре в духовке. Сформировала котлетки я в привычной форме, немного продолговатые, и обваляла их в сухарях. Запекала в духовке с обеих сторон, переворачивая, так как в моей духовке не получалась красивая корочка сверху. Готовое блюдо получилось очень вкусным и аппетитным особенно понравится любителям картофеля. Подавала к столу картофельные котлетки по классике со сметаной. Спасибо за рецепт.
Готовила эти картофельные котлеты из пюре в духовке на ужин. Дочка, которая обычно ковыряется в еде, съела две штуки и попросила ещё. Теперь это наш must-have в меню!
Рада, что удалось угодить даже маленькой привереде) Готовьте с удовольствием и открывайте для себя еще больше классных блюд!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г