Печенье праздничное с вареной сгущенкой в формочках орешки

Для заядлых сладкоежек! Осторожно, что-то может слипнуться).
Pirko RitaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 9 г
Жиры 31% 23 г
Углеводы 57% 42 г
408 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вначале необходимо приготовить начинку для печенья. Для этого надо взять железную банку сгущенного молока, снять с нее этикетку. Далее необходимо вымыть банку в теплой воде, удалив с помощью жесткой губки остатки клея от этикетки. Вымытую банку положить в кастрюлю большого объема и залить ее холодной водой

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Внимание! Чтобы банка не взорвалась, необходимо отслеживать, чтобы она все время была покрыта водой. Варить сгущенку 3,5 часа. После чего остудить ее при комнатной температуре. Лучше всего варить сгущенку накануне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее необходимо взять глубокую емкость, в нее всыпать сахарный песок и вбить яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбивать ингредиенты с помощью насадки «венчик» кухонной машины или миксером на высокой скорости в течение нескольких минут доведя ингредиенты до крепкой пены.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В ковшик положить кусочек сливочного масла. Ковш с маслом поставить на средний огонь и растопить его не доводя до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После чего сразу же влить растопленное масло в яично-сахарную смесь, добавить сметану (желательно сметану брать пожирнее) и всыпать разрыхлитель. Еще раз взбить все ингредиенты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее необходимо замесить густое тесто. Для этого нужно сменить венчик на насадку «крюк для теста», используемую для замешивания такого теста, как, например, на хлеб или пиццу. В емкость к остальным ингредиентам следует постепенно добавлять просеянную через сито муку и замешивать тесто с помощью «крюка».

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда тесто будет готово, необходимо включить орешницу или мультипекарь со специальными панелями для приготовления данного печенья. Когда панели нагреются, надо «оторвать» от теста маленький кусочек и скатать его в шарик. Этот шарик выложить в ячейку панели. Оставшиеся ячейки также заполнить маленькими шариками теста. Далее закрыть крышку мультипекаря и печь тесто в течение нескольких минут (примерно 3-4).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовые орешки выложить на пергаментную бумагу и дать им остыть. После чего, выпеченные половинки начинить домашней вареной сгущенкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь осталось только «навести» красоту и добавить «изюминку». Для этого необходимо поочередно на паровой бане растопить белый и молочный шоколад. Затем растопленный шоколад влить в кондитерский мешочек и с его помощью залить печеньки. И последний штрих. В каждую печеньку необходимо установить орешек: миндаль или грецкий орешек.

Сегодня представлю Вашему вниманию классический вариант печенья «орешки с вареной сгущенкой». Но… в нем будут классическое тесто и форма, в которой они выпекаются, а также домашнее варенное сгущенное молоко. Далее останется только «навести» немного красоты и добавить «изюминки» в печеньки. В итоге получим праздничное печенье с вареной сгущенкой и орехами, приготовленное в формочках «орешки». И еще… ни в коем случае не покупайте готовую сгущенку, это будет совсем не то!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На новый год искала рецепт печенья "орешки" и случайно увидела вот такой вариант. Очень заинтересовалась, ведь идея действительно замечательная! Но на новый год приготовила другие орешки, а печенье праздничное с вареной сгущенкой в формочках орешки оставила для рождества. Испекла их заранее, ведь они не испортятся. Главное, чтобы дети не нашли раньше времени) Скорлупки выпекала в советской орешнице на газу. Тесто я обычно делаю по другому рецепту, но и этот вариант мне понравился. Благодаря сметане печенье получилось более мягким и немного рассыпчатым. Форма держится хорошо. Сгущенку варить не стала, нет у меня доверия нынешней сгущенке. Хоть и беру хорошую, но вот вариться она никак не хочется. Хотя я хорошо помню как варили с мамой баночки и какая вкусная варенка была тогда) У меня было много молочного шоколада и грецкие орехи, их и использовала. Шоколад поломала на квадратики, положила в кулинарный мешок и растопила в микроволновке. Из маленького отверстия в мешке очень удобно заполнять скорлупки. Половинки грецких орехов прогрела в духовке и выложила поверх шоколада. Шоколад застыл уже на столе, но я убрала орешки в холод до полного застывания. Получилось очень вкусно и необычно. Моя семья в восторге! Спасибо за прекрасную идею!

Наталия, у вас получились очень красивые орешки и фотографии с ними!!! Рада, что они пришлись вам по вкусу. Благодарна вам за оставленный отзыв Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Разрыхлитель, Белый шоколад, Молочный шоколад, Миндаль, Грецкие орехи