Шоколадный торт со сметанным кремом и кофейной пропиткой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Постарайтесь найти как можно более жирную сметану. Мне удалось найти только двадцати процентную. И, дабы подстраховаться, я отвесила её в марлю на ночь. Это делать не обязательно, но для увеличения густоты сметаны, чтобы она сразу не пропитала корж, я бы посоветовала.

2. Шаг 2:

   
   Целую плитку шоколада разломите на кусочки. Нарежьте шоколад ножом.

3. Шаг 3:

   
   Сварите горячий американо и залейте кофе кусочки шоколадки. Перемешайте венчиком до полного растворения шоколада.

4. Шаг 4:

   
   В сухую миску вбейте яйца, всыпьте сахар и налейте растительное масло.

5. Шаг 5:

   
   Перемешайте на небольшой скорости миксером или венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно.

6. Шаг 6:

   
   Вылейте яично-масляную смесь в миску с кофе и шоколадом. Хорошенько перемешайте. Можно ещё раз включить миксер, а можно размешать вручную.

7. Шаг 7:

   
   В миску просейте муку и добавьте остальные сухие ингредиенты: какао и пищевую соду. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

8. Шаг 8:

   
   Перелейте смесь в форму для выпекания. У меня силиконовая. Внутренний диаметр 18 сантиметров. Дно формы слегка смажьте сливочным маслом. Выпекайте при температуре 200 градусов до готовности около 30-40 минут.

10. Шаг 9:

    
    Проверьте готовность, проведя тест на сухую зубочистку. Корж должен треснуть и зубочистка в середине должна быть абсолютно сухой.

11. Шаг 10:

    
    Острым большим ножом срежьте "холмик" коржа. Он понадобится для посыпки. У меня корж получился высоким, как раз, чтобы разрезать на две половинки.

12. Шаг 11:

    
    Сварите порцию эспрессо. И с помощью кулинарной кисти пропитайте коржи кофе.

13. Шаг 12:

    
    Сметану разотрите с сахаром до растворения последнего.

14. Шаг 13:

    
    Выложите на блюдо первый корж, смажьте его половиной сметаны.

15. Шаг 14:

    
    Сверху второй корж и оставшаяся половина сметаны.

16. Шаг 15:

    
    Срезанный "холмик" натрите на крупной тёрке и посыпьте торт сверху получившейся крошкой. Уберите в холодильник пропитывается минимум на 4 часа.