На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 913 пользователей

Каталог рецептов

Кальмары в сметанном соусе

Богатое белком блюдо, абсолютно не требующее затрат времени. Почему я раньше не обращала внимание на кальмара в плане приготовления блюд из него? Ведь, как оказалось, кальмар - это вкусно, питательно, полезно и главное: очень быстро. Буквально за 20 минут можно приготовить здоровый ужин для всей семьи!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Лук

1

Сметана

4

Растительное масло

2

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
136 ккал
Белков:14 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 58 / 34 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Кальмары нужно сперва отварить. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте на высокий огонь нагреваться. Как только вода закипела, добавьте в кастрюлю соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенные от внутренностей, хитиновых стержней и кожицы тушки кальмара разморозьте и промойте их под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправьте кальмаров в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение одной-двух минут. Если варить дольше, то мясо кальмара станет жёстким и это будет уже никак не исправить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шумовкой или кулинарными щипцами выловите из кастрюли готовых кальмаров. Отставьте их немного остыть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сковороду разогрейте на высоком огне. Влейте подсолнечное масло, доведите его до рабочей температуры и выложите обжариваться луковые полукольца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока лук будет обжариваться, нашинкуйте кальмаров кольцами шириной примерно один сантиметр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как только лук слегка подрумянился, добавьте в сковороду кольца кальмаров. Тушите под закрытой крышкой на среднем огне в течение примерно четырёх-пяти минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте сметану и мелко нарезанный свежий укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Прогрейте блюдо ещё пару минут - и готово!

Использование уже полностью очищенных кальмаров без головы и без кожи значительно сокращает время на приготовление этого блюда.
Кроме соли, перца и небольшого количества укропа никаких других специй и трав, на мой взгляд, в это блюдо добавлять не стоит. Прелесть кальмара состоит в его простоте.
Для понижения калорийности готового блюда можно использовать менее жирную сметану. Я, например, брала всего-навсего десяти процентную, но соус всё равно получился очень достойный, а кальмары нежные и мягкие.
С этой же целью можно обжарить лук на сухой антипригарной сковороде, а не на масле.
В качестве гарнира к кальмарам рекомендую подавать отварной рис со сливочным маслом, и в дополнение салат из свежих овощей.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Кальмар тушка - 96 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Лук, Сметана, Растительное масло, Укроп, Соль, Перец острый молотый