Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Изысканные, очень вкусные, ароматные. Пальчики оближешь! Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать как добавку к различным блюдам. Вяленые помидоры отлично сочетаются с любыми сырами, из них получаются бесподобные бутерброды и канапе.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 44% 4 г
Углеводы 44% 4 г
59 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 5 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. В Италии для сушки используют помидоры сортов типа "Сливка", но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оливковое масло желательно брать нерафинированное. Количество сахара можно изменить или не добавлять его совсем. Один из главных компонентов - прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры помойте, разрежьте пополам и срежьте место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрежьте каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Плотно уложите помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора посолите. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Также по желанию посыпьте помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждый час меняйте порядок поддонов, переставляя нижний на верх.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов можно проверить помидоры на готовность.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовность помидоров определяется нажатием пальца. При нажатии палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    У меня помидоры полностью высушились за 12 часов при температуре 70 градусов. Осталось сделать заливку. Для этого нужно нагреть масло со специями. Простерилизуйте промытые с содой банки удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке или на пару. Крышки промойте с содой и прокипятите в течение 3-5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Всыпьте прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой "Итальянские травы" либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагрейте масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На дно простерилизованной банки положите несколько кусочков чеснока.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите слой вяленых томатов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залейте помидоры горячим маслом, хорошо утрамбуйте ложкой, затем снова положите чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник настояться на 3-5 дней.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Хранятся такие помидоры в холодильнике 3-6 месяцев. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 января
Моя оценка рецепта:

Пробовала как-то у подружки вяленные помидоры. В принципе мне понравилось. Купила себе сушилку (давно мечтала и решилась). Дай, думаю, помидорчики забабахаю, а уж применение найду. Сделала, и не просто не пожалела... Я в полнейшем восторге. Это просто вкусовой экстаз. Супер-пупер! Супер Банка улетела, моргнуть не успела. Теперь сижу, и жалею, что так мало. Сделала одну сушилку. ИЗ пяти поддонов получилось пол-литровая баночка + баночка из-под горчицы. Думала это только женская еда. Но мои мужики уплетали за обе щеки. В следующем году повторю рецепт в гораздо больших масштабах. Едим в удовольствие
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Букетик

Очень рада, что у Вас все получилось. Кстати, мой муж тоже очень любит эти помидоры

Моя оценка рецепта:

Вяленые помидоры получаются вкусные и ароматные. Можно просто вприкуску кушать, а можно и в пиццу положить. Удобный способ прибрать дачные помидоры. Советую вялить толстостенные, мясистые томаты сорта типа "Сливка", продукт получается более вкусный. Для сокращения времени вяления, серединки у помидоров я убрала (использовала при приготовлении кетчупа). Прованские травы идеальная приправа в данном случае.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Тимьян - 101 ккал / 100 г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
  • Чабрец - 276 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
  • Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Чеснок, Тимьян, чабрец, Сахар, Соль, Оливковое масло, Паприка, Розмарин сухой, Орегано сухой