Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить вяленые помидоры с чесноком в электрической сушилке для овощей в масле на зиму?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. В Италии для сушки используют помидоры сортов типа "Сливка", но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.

2. Шаг 2. Какое масло и специй выбрать?

   

   Оливковое масло желательно брать нерафинированное. Количество сахара можно изменить или не добавлять его совсем. Один из главных компонентов - прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.

3. Шаг 3. Как правильно подготовить и нарезать помидоры?

   

   Помидоры помойте, разрежьте пополам и срежьте место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрежьте каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.

4. Шаг 4. Как выложить помидоры в сушилку?

   

   Плотно уложите помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора посолите. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли. Также по желанию посыпьте помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.

5. Шаг 5. Какой температурный режим выбрать для сушки?

   

   Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности. Каждый час меняйте порядок поддонов, переставляя нижний на верх.

6. Шаг 6. Когда нужно перевернуть помидоры?

   

   Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов можно проверить помидоры на готовность.

8. Шаг 7. Как определить готовность вяленых помидор в сушилке?

   

   Готовность помидоров определяется нажатием пальца. При нажатии палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить. У меня помидоры полностью высушились за 12 часов при температуре 70 градусов.

9. Шаг 8. Что делать после сушки?

   

   Осталось сделать заливку. Для этого нужно нагреть масло со специями. Простерилизуйте промытые с содой банки и крышки удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке или на пару. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.

10. Шаг 9. Какие травы лучше всего подходят для заливки?

    

    Всыпьте прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой "Итальянские травы" либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагрейте масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.

11. Шаг 10. Как правильно уложить томаты в банку для хранения?

    

    На дно простерилизованной банки положите несколько кусочков чеснока. Выложите слой вяленых томатов.

12. Шаг 11. Каким маслом залить помидоры?

    

    Залейте помидоры горячим маслом, хорошо утрамбуйте ложкой, затем снова положите чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Количество масла указано ориентировочно, его может понадобиться немного больше или меньше. Главное, чтобы помидоры были полностью покрыты маслом. Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник настояться на 3-5 дней.

13. Шаг 12. Сколько можно хранить заготовку?

    

    Хранятся такие помидоры в холодильнике 3-6 месяцев. Удачной заготовки и приятного аппетита!