На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Ванильные вареники с творогом на пару

Такие вареники еще готовили наши бабушки. Эти варенички очень просты в приготовлении и результат получается просто превосходный. А если есть руками и со сметаной, то получается еще вкуснее. А начинку можно использовать абсолютно любую как сладкую, так нет.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

400

Кефир

250

Яичные желтки

1

Сода пищевая

0.5

Соль

по вкусу

Для начинки:

Творог

250

Яичные желтки

1

Сахар

3

Ваниль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:10 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 21 / 8 / 71
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Сладкая жизнь

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все очень просто и быстро. Муку просеиваю. Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры. Творог 5% жирности. Сахар по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За "легкую" липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие. Тесто готово. Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот приблизительно вот так. Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываю крышкой и варю приблизительно минут 5. Вообще, они варятся быстро.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перекладываю в форму с большим количеством сливочного масла. На жалейте, это очень вкусно ;)и после каждой партии хорошо перемешиваю.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вареники вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А еще вкуснее если есть руками и со сметаной.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 27.10.2019 13:24:42

Не знаю, кому как, а мне вареники такие сразу захотелось приготовить, очень аппетитные ! Размерчик правда глобальный, не переесть бы, уж больно хороши ! Цветочек

Сладкая жизнь
Сладкая жизнь 28.10.2019 20:31:46

Хи-хи я сама , когда смотрю фотографии или видео, хочу еще вареников. Это мои самые любимые!! Любовь

Советы к рецепту

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

3 способа идеальной гречки на завтрак
Смотри видеоСмотри видео

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу
Смотри видеоСмотри видео

Одна из самых полезных каш на завтрак - овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Яичные желтки, Сода пищевая, Соль, Творог, Сахар, Ваниль