Ванильные вареники с творогом на пару

Такие вареники еще готовили наши бабушки. Эти варенички очень просты в приготовлении и результат получается просто превосходный. А если есть руками и со сметаной, то получается еще вкуснее. А начинку можно использовать абсолютно любую как сладкую, так нет.
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 10 г
Жиры 8% 4 г
Углеводы 71% 34 г
215 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все очень просто и быстро. Муку просеиваю. Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры. Творог 5% жирности. Сахар по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За "легкую" липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие. Тесто готово. Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот приблизительно вот так. Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываю крышкой и варю приблизительно минут 5. Вообще, они варятся быстро.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перекладываю в форму с большим количеством сливочного масла. На жалейте, это очень вкусно ;)и после каждой партии хорошо перемешиваю.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вареники вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А еще вкуснее если есть руками и со сметаной.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не знаю, кому как, а мне вареники такие сразу захотелось приготовить, очень аппетитные ! Размерчик правда глобальный, не переесть бы, уж больно хороши ! Цветочек

Хи-хи я сама , когда смотрю фотографии или видео, хочу еще вареников. Это мои самые любимые!! Любовь

А Вы не пробовали варить такие вареники в воде? Понимаю, что лучше намного на пару, но нет такого приспособления пока.. Надо купить)))

Честно, никогда не варила в воде!! Не скажу!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яичные желтки, Сода пищевая, Соль, Творог, Сахар, Ваниль