На главную

На сайте 30 218 рецептов
у 245 532 пользователей

Каталог рецептов

Дениш слойка с ягодами

Сытные слойки с заварным кремом и фруктами. Эти открытые булочки из слоёного теста с кремом выпекают и с фруктами и с ягодами. Они популярны во всём мире. Но начало своё берут из датской кухни. Тесто для приготовления подойдёт как дрожжевое, так и бездрожжевое.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные желтки

1

Мандарины

1

Груши

1

Виноград

30

Для крема:

Молоко

250

Яичные желтки

3

Ванильный сахар

12

Соль

0.5

Пшеничная мука

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
197 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 14 / 17 / 69
Н17 / С79 / В4

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 4 051

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молоко влить в сотейник и нагреть до первых признаков кипения, то есть до появления пузырьков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску вспытать сахар, ванильный сахар и соль. Добавить три желтка. Венчиком размешать смесь до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить муку и перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В смесь частями (тонкой струйкой) влить горячее молоко, параллельно перемешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелить кремовую основу назад в сотейник и на медленном огне нагревать крем до загустения. Крем нужно постоянно помешивать во избежание подгорания.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для того, чтобы крем получился достаточно густым, я варила его около десяти минут. Крем снять с огня и поставить остывать. Когда он остынет, то станет ещё более густым и будет ещё лучше держать форму.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мандарин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Настоятельно рекомендую аккуратно очистить от белых плёнок каждую из долек.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Грушу вымыть, освободить от сердцевины с семечками и нарезать на тонкие слайсы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Виноград вымыть и, разрезав пополам, удалить все косточки. Я использовала ягоды и светлого и тёмного винограда.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пласты слоёного теста разрезать на четыре равные части. Раскатывать их скалкой нет нужды. Моё тесто по температуре уже слишком приблизилось к комнатной, стало даже подходить. Поэтому его было трудно резать. Так что советую не доводить тесто до полной разморозки - с ним будет легче работать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Острым ножом необходимо сделать надрезы на заготовках как показано на фотографии. Таким образом, два противоположных угла должны остаться непрорезанными.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Завернуть края заготовки и уложить их один на другой. Образуются красивые петельки и углубление для начинки. Заготовки выложить на противень, смазанный растительным маслом (я использовала специальный тефлоновый лист). Тесто наколоть вилкой. Расстояние между слойками должно быть около 2 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Остывший крем распределить внутри заготовок. Для каждой слойки понадобится примерно столовая ложка крема с горкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Украсить дениши подготовленными фруктами. Оставить в тёплом месте на расстойку на двадцать минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смазать слойки желтком с помощью кулинарной кисти. Выпекать в заранее разогретой до двухсот градусов духовке в течение примерно получаса до образования румяной корочки.

Один момент я не учла: груша после выпекания становится более тёмного цвета. Если планируется съесть слойки сразу же, то это не страшно.
Ну а лучше всего будет заменить грушу, например, на киви. И вообще, кислые фрукты и ягоды подойдут сюда как нельзя кстати. Они будут удачно контрастировать со сладким заварным кремом.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Вкусненько Слюнки текут Поделюсь вариантом простых слоек из слоеного теста с яблоками Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Тесто дрожжевое - 320 ккал/100г
  • Тесто дрожжевое (быстрое) - 278 ккал/100г
  • Тесто дрожжевое сдобное - 226 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжевое тесто, Молоко, Яичные желтки, Ванильный сахар, Соль, Пшеничная мука, Мандарины, Груши, Виноград