Способ приготовления
Переберите ягоды, удалите все хвостики, листики и недоспелые ягоды. Мыть смородину не нужно - сразу разомните ее руками (можно пестиком или скалкой, а можно блендером).
Теплую воду смешайте с половиной сахара и залейте измельченные ягоды, предварительно переложив их из миски в другую емкость с широким горлом. Затем обвяжите горлышко марлей и оставьте на 4 дня в темном месте при комнатной температуре (2 раза в сутки нужно перемешивать содержимое емкости, чтобы утопить всплывшую на поверхность мякоть).
Затем процедите сок сквозь марлю, хорошенько отожмите мякоть, перелейте в бутыль для дальнейшего брожения (заполнять бутыль следует на 75% от общего объема). Установите на бутыль водяной затвор и оставьте при комнатной температуре на период от 20 до 45 дней.
Через 5 дней после установки водяного затвора слейте поллитра сока в отдельную миску, добавьте полкило сахара, перемешайте и верните смесь обратно в бутыль. Еще через 5 дней повторите эту же процедуру с таким же количеством сахара.
Когда гидрозатвор перестанет булькать, это будет свидетельствовать об окончании процесса брожения. Вино слейте через трубочку, не затрагивая осадок, наполняя емкость до верха. Установите гидрозатвор. Поместите емкость в подвал для дозревания - на это понадобится от 50 до 60 дней.
Не забывайте поглядывать на вино и при появлении осадка обязательно сливайте. Готовый напиток разлейте по бутылкам, закройте пробками.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В саду есть несколько кустов красной смородины, и как только они начинают поспевать, всегда возникает вопрос: что из них сделать. И в тот год выбор пал на вино. Делала такое вино в первый раз, но несмотря на это, оно вышло просто изумительным. Красивый насыщенный яркий цвет в сочетании с прекрасным вкусом тронул каждого, кто пробовал. Однозначно, буду делать еще. Спасибо за рецепт.
Спасибо за ваш отзыв! 😊🍷
Красная смородина – прекрасная ягода для вина: даёт яркий цвет, лёгкую кислинку и насыщенный вкус. 😍👌
А раз вино понравилось всем дегустаторам, значит, теперь в саду каждая ягодка найдёт своё вкусное применение! 😉 Если захотите поэкспериментировать, попробуйте добавить немного черной смородины – она придаст глубину вкуса и лёгкие ягодные танинные нотки. 🍇✨
Пусть ваш домашний "винный погреб" радует новыми удачными партиями! ❤️🥂
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Смородина красная - 39 ккал / 100 г