Торт шоколадная Павлова с рикоттой и вишней в ликёре

Вкуснейший торт-безе с шоколадно-миндальным вишнёвым вкусом. Один из вкуснейших вариаций знаменитого торта-безе "Павлова", названного так в честь русской балерины- рецепт шоколадной " Павловой"- с шоколадно-миндальным вкусом, хрустящей меренгой и пропитанной ликёром вишней.
Домашний кондитерAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 23% 15 г
Углеводы 68% 45 г
259 ккал
ГИ: 47 / 0 / 53

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отделим белки от желтков. Стараемся, чтобы ни капли желтка не попало в белки, а то они будут плохо взбиваться, так как не любят жиров. Поэтом же, чаша миксера и венчик должны быть чистыми. Нам понадобятся только белки. А из желтков можно приготовить, например булочки "ромашка"(рецепт выложу позднее) или слоёное тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавив щепотку соли , взбиваем белки в миксере сначала на низкой скорости,потом на средней.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда появится крепкая пена, минуты через 2-3,скорость делаем максимальную и начинаем по 1 столовой ложке добавлять сахар, продолжая взбивать белки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просеим какао и добавим его и корицу ко взбивающимся белкам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    и взбиваем пока смесь не будет блестящей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На пергаменте обведем форму диаметром 20 см, сделаем два круга. И выложим на них меренгу. Насадкой звездочка отсадим 10 штук безе для украшения. Выпекаем при 120 градусах 1 час,первые 10 минут оставив дверцу духовки приоткрытой, ещё на час оставим в духовке остывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положим вишню в кастрюлю (можно использовать мороженную вишню, предварительно её разморозив), добавим ликер и воду, доведем до кипения и снимем с огня.Даём ей остыть и пропитаться ликёром, потом процедим через дуршлаг.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим крем. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбиваем жирные 33% сливки.Чтобы они лучше взбивались, поместите их на 10 минут в морозилку, а посуду и венчик в холодильник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Шоколад растопим на водяной бане или в микроволновке.Остудим его до еле теплого состояния. Миндаль измельчим в блендере.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    К сливочному сыру добавим растопленный шоколад, молотый миндаль и вмешаем взбитые сливки в два приёма.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Собираем торт.Делать это лучше перед подачей на стол. Нижний корж меренги прослоим кремом и уложим часть вишни,потом укладываем второй корж меренги, его тоже смазываем кремом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На верхний слой крема выложим по краям маленькие фигурные безе и в середину - вишню.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Можно посыпать вишню сахарной пудрой и подавать к столу!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Какао-порошок, Корица, Вишня, Ликёр, Вода, Сливочный сыр, Сахарная пудра, Миндаль, Шоколад, Сливки жирные