Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свекольный маринад из свеклы как в столовой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу отварить или запечь лучше заранее. Она успеет остыть и с ней удобно будет работать. Свеклу приготовьте любым удобным для вас способом - в духовке, микроволновке, пароварке или, как я, просто сварите. Луковицу возьмите среднего или крупного размера.
Шаг 2:
Промойте свеклу от грязи, поместите в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите на большом огне до кипения и варите на среднем под крышкой в течение часа после закипания. Хвостики не обрезайте, чтобы через срезы не выходил сок и свекла не потеряла вкус. Горячую воду слейте и залейте холодной. Оставьте минимум на 15 минут. Так свекла доходит до готовности и быстрее остывает.
Шаг 3:
Лук очистите, промойте и нарежьте на небольшие кубики. Нагрейте глубокую сковороду с толстым дном, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее растительное масло и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. У меня заняло около 3 минут.
Шаг 4:
Чеснок очистите, промойте и измельчите любым удобным способом. Я порубила ножом. Добавьте томатную пасту и чеснок к луку, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты на среднем огне. Количество томатной пасты можете изменять по своему вкусу. Я добавила одну ложку, потому что паста, мне показалась, слишком насыщенной.
Шаг 5:
Свеклу очистите, натрите на крупной терке и переложите в сковороду.
Шаг 6:
Помешивая, жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 7:
Снимите с огня, добавьте по вкусу соль, сахар и уксус.
Подавать свекольный маринад можно как в холодном виде, так и в горячем - это дело вкуса. Мне нравится больше в холодном.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу еще один рецепт свеклы на зиму. Борщевая заправка. Настоящая палочка-выручалочка.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕКЛУ ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ? заправка для борща на зиму / заправка из свеклы в банках
Этот свекольный маринад из свеклы как в столовой меня очень выручил, нужно было быстренько сделать салат на ужин для мужа. Свеклу я сварила заранее и после остывания убрала в холодильник. Варила таким же способом. Сначала час она варилась на среднем огне, а потом свеклу залила холодной водой, которую меняла периодически. Действительно, так корнеплод быстрее доходит до готовности. Лук я решила нарезать полукольцами для гармонии) При обжаривании от чеснока пошел такой дразнящий и аппетитный аромат! Очень люблю этот запах. За это время натёрла свеклу на крупной тёрке. Прогрела все буквально пару минут и вкусная закуска готова! Мужу очень понравилось) Мне самой больше пришелся по вкусу холодный вариант, т. к. теплый уксус немного обжигает, я добавила на это количество столовую ложку яблочного. Очень вкусно, спасибо!
скажу вам, запах от маринада был обалденный, как и вкус, мне очень понравилось сочетание специй) спасибо автору 
приготовлю. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г