Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рис с баклажанами на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Рис я беру пропаренный, можно заменить на свой любимый вид риса. Растительное масло можно использовать любое по вкусу, главное, чтобы оно было рафинированное. Из специй я взяла карри, чёрный молотый перец, соль, также можно использовать свои любимые специи. Также подготовьте глубокую сковороду.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порежьте. Сковороду поставьте на огонь, разогрейте её и налейте часть растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности, помешивая. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком около минуты.
Шаг 3:
Баклажан помойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком, сложите в глубокую ёмкость и посыпьте солью. Оставьте так примерно на 10 минут, затем промойте холодной водой. Так вы избавитесь от специфической горечи. Можно этого не делать, если уверены, что у вас молодой овощ. Для приготовления этого блюда с баклажана можно срезать шкурку, я готовлю со шкуркой.
Шаг 4:
Морковь помойте, очистите и измельчите - натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Добавьте измельчённую морковь в сковороду к луку и чесноку и обжаривайте всё вместе на среднем огне 2 - 3 минуты.
Шаг 5:
Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и перемешайте. Сделайте огонь чуть меньше среднего и продолжить обжаривать все овощи вместе, при необходимости добавляя ещё растительного масла.
Шаг 6:
Обжаривайте овощи до мягкости баклажан в течение 15 - 20 минут, постоянно помешивая.
Шаг 7:
Добавьте к обжаренным овощам пропаренный или другой рис, перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Шаг 8:
Влейте к рису два стакана кипятка и перемешайте. Добавьте выбранные приправы, соевый соус, чёрный молотый перец. Попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите. Тушите всё вместе до готовности риса. Время будет зависеть от конкретно выбранного риса и времени его приготовления. Я тушила всё вместе около 20 минут.
Шаг 9:
Готовый рис с баклажанами подавайте горячим. В постные дни это блюдо прекрасно подойдёт на ужин. В обычные дни к такому рису можно предложить мясные блюда. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Красиво и аппетитно! 
Я готовлю ризотто с баклажанами и курочкой. 
Ризотто с курицей и овощами
Доброго дня всем!
В нашей семье очень любят блюда из риса, будь то обычный отварной или праздничный плов.
Сегодня сделали необычный рис с баклажанами.
Рис получился рассыпчатый, золотистого цвета и пришелся по вкусу всем.
Баклажаны очищенные от кожицы, порезала мелкими кубиками и посолила, чтобы избавиться от специфической горечи. Тем временем пассеровала до прозрачности мелко нарезанные лук с чесноком, добавив куркуму и паприку. Следом обжарила морковь, а также промытые и отжатые баклажаны. Всыпала рис. Его слегка помешивая обжаривала в течении нескольких минут, затем залила 1,5 стакана кипятка. (Всё-таки количество воды зависит от сорта риса).
Закрыла плотно крышкой и тушила в течении 20 минут.
Получилось очень вкусно.
Спасибо большое автору за такой прекрасный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г