Грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной

Подойдёт к любому гарниру для мяса, курицы, печени, макарон! Грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной очень просто и быстро готовится. Можно варьировать специи по своему вкусу. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы, отлично подойдут лисички и белые грибы.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 3 г
Жиры 57% 8 г
Углеводы 21% 3 г
90 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной? Грибы берите свежие: у шампиньонов показателем свежести грибов является их чисто-белый цвет и упругость. Конечно, такую подливу можно приготовить из любых грибов, и даже из замороженных (только предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость). Обращайте внимание на то, чтобы масло было рафинированное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук почистите и нарежьте мелких кубиком. Величина кубиков зависит от желаемой консистенции готовой подливы. Кто-то любит, чтобы в ней хорошо ощущались кусочки лука и грибов, а кому-то по душе более гладкая текстура, напоминающая соус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук. Напоминаю, что чтобы масло не пригорало, оно должно быть рафинированное.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарьте лук до золотистого цвета. На среднем огне это примерно 5-7 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем шампиньоны помойте. Уделите этого процессу побольше внимательно, чтобы смыть весь песок, который часто содержится под шляпкой. Обсушите грибы и нарежьте кубиком. Величина кубиков также на ваш вкус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте нарезанные грибы в сковороду к луку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Немного посолите. Соль поможет удалить лишнюю влагу из грибов. Обжаривайте грибы на среднем огне около 7-10 минут до полного испарения влаги и золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем, растворите в 150 мл воды муку. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Мука здесь нужна для загущения и ее в принципе можно заменить крахмалом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в сковороду воду с мукой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На данном этапе можно добавить в подливу ваши любимые приправы: кому-то по душе молотый перец, а кому-то больше нравится молотый чесночок. Ориентируйтесь на свой вкус. Уваривайте 3-4 минуты. Подлива быстро загустеет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте сметану. Сметану также можно заменить на сливки любой жирности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Если вы добавили сметану, то перемешайте подливу и снимите с огня. Если же сливки, то доведите их до кипения и снимите с огня.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте такую подливу к любому гарниру: она отлично сочетается с рисом, гречкой и макаронами. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Разбирала запасы заморозки и нашла пакет с нарезанными шампиньонами. Находка пришлась кстати, сразу же и приготовила грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной. Тем более продуктов для этого нужно минимум. Сначала обжарила лук, а потом добавила на сковородку замороженные грибы. Шампиньоны довольно быстро разморозились, появился сок. Как раз за это время грибы уже были готовы, осталось только обжарить для золотистой корочки. По совету автора муку я заменила на картофельный крахмал, развела его водой. Подлива моментально загустела, я только успела добавить паприку и молотый перец. Тут же добавила на сковородку сметану, размешала и сняла с огня. Грибная подлива получилась густой, но мне как раз такая и нужна была. Потому что я подавала ее в качестве закуски на кусочках батона. Это очень вкусно! Шампиньоны со сметаной замечательно сочетаются. Они получились нежными, сливочными, но со своим характерным вкусом.

Моя оценка рецепта:

Подлива это особый вид в искусстве кулинарии. Подливой можно спасти неудачное блюдо или подпортить хорошее. А когда хорошее блюдо встречается с отличной подливой, то это просто праздник! Приятно удивлен этим рецептом, все подобрано удачно, в нужных пропорциях и в общем количестве. Ничего не добавил, все выполнил строго по рецепту. С котлетами получилось гармоничное сочетание и вкусный ужин состоялся. Спасибо автору рецепта.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Мука, Лук репчатый, Сметана, Соль, Растительное масло