Пирожное Киндер Сайс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала приготовим корж. Муку, какао, разрыхлитель и соду нужно просеять. Сметана, у меня жирностью 21 %. Сливочное масло, у меня 82%. Соль, ванилин. Вода. Сахар. Яйцо. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Муку, какао, соду и разрыхлитель соединяю, перемешиваю и пока отставляю.

3. Шаг 3:

   

   Размягченное сливочное масло взбиваю с солью, ванилином и сахаром до бела.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю до однородности 1-1,5 минуты. Затем сметану и снова взбиваю до однородности. Вот такая воздушная масса должна получиться.

5. Шаг 5:

   

   Затем соединяю сухие ингредиенты с маслянно-сметанной смесью. Перемешиваю. Вот такая консистенция будет получаться.

6. Шаг 6:

   

   Затем воду. Ее нужно подогреть до горячего состояния. Добавляю, перемешиваю...

7. Шаг 7:

   

   Вот такое тесто получится. Достаточно густое, липкое.

8. Шаг 8:

   

   Выпекать буду один большой корж, затем разрежу его пополам. Выпекать один высокий и затем резать его не советую т. к. коржи песочно-бисквитные и при нарезке будут крошиться. Размер 36*22. Аккуратно разравниваю, чтобы слой был равномерный, это очень удобно делать с помощью вот такой ложки:) И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 15-17 минут. Не передержите корж, иначе он будет сухим и рыхлым.

9. Шаг 9:

   

   Готовый корж при нажатии будет пружинить. Даю полностью остыть.

10. Шаг 10:

    

    Затем снимаю форму, фольгу и делю на 2 части. Пока готовится крем, коржи лучше завернуть в пакет или пищевую пленку, чтобы не высохли.

11. Шаг 11:

    

    Для крема понадобится: Сметана, у меня 21 % жирности. Сахарная пудра-по вкусу. Ванилин. Желатин и вода для его замачивания.

13. Шаг 12:

    

    Желатин соединяю с водой и даю набухнуть.

14. Шаг 13:

    

    Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилином до бела. У меня на это ушло 7-8 минут. Аккуратно не перевзбейте. Масса побелеет и будет пронизана пузырьками воздуха. Набухший желатин нужно растопить и соединить со сметаной. Сразу масса будет жидкой, но потом крем загустеет. Можно убрать в холодильник, но главное не пропустить момент:))) Я же пока подготавливала форму и корж, крем даже при комнатной температуре заметно загустел.

15. Шаг 14:

    

    Форму в которой буду собирать дно застелила пищевой пленкой. И собираю пирожные (торт) : корж, весь крем, корж.

16. Шаг 15:

    

    Убираю в холодильник для стабилизации.

17. Шаг 16:

    

    Сверху покрою глазурью, но это по желанию. Для нее понадобится : Шоколад. Сливочное масло. Молоко. По желанию можно добавить сахар. Все соединяю и в микроволновке короткими импульсами растапливаю.

18. Шаг 17:

    

    Перемешиваю. Вот такая глянцевая глазурь должна получиться.

19. Шаг 18:

    

    Покрываю ею остывшие будущие пирожные. И снова в холодильник для стабилизации.

20. Шаг 19:

    

    И только когда все хорошо остынет и стабилизируется, вынимаю из формы. Можно оставить тортом, а можно...

21. Шаг 20:

    

    Порезать на порционные кусочки!!!

22. Шаг 21:

    

    И наш десерт готов!!!

23. Шаг 22:

    

    Насыщенно-шоколадные песочно-бисквитные коржи, нежное с легкой кислинкой сметанное суфле и шоколадная глазурь.. Объедение!!!