Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из вишни без косточек на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды выбирайте спелые, сочные, без видимых повреждений. Удалите все веточки и листики. Затем вишню хорошо промойте от загрязнений и всю воду слейте. Удалите косточки. Это можно сделать вручную, с помощью шпильки или с помощью специального приспособления для удаления косточек.
Шаг 2:
Вишни без косточек готовы к приготовлению варенья. Возьмите эмалированную или стеклянную кастрюлю и выложите в неё ягоды. Засыпьте вишню сахаром, примерно 2/3 от нормы и немного потрусите, чтобы сахар равномернее распределился среди вишни. Накройте крышкой и оставьте постоять на несколько часов, чтобы вишни пустили сок. Не стоит использовать алюминиевую посуду, чтобы не происходило окисление от ягодного сока.
Шаг 3:
Когда вишня пустит сок, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты на умеренном огне. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать.
Шаг 4:
Так проварите варенье еще 2 раза, давая в промежутке полностью остыть. Зачем несколько раз проваривать? Это необходимо для того, чтобы сохранить в варенье наибольшее количество витаминов, а сам сироп сделать гуще. Перед второй варкой попробуйте варенье на вкус. Если сахара не хватает, то можно подсыпать еще немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Шаг 5:
Для варенья подготовьте банки. Хорошо их промойте в проточной воде с содой. Еще влажные банки поставьте вверх дном в холодную печь и доведите температуру до 150 градусов. Стерилизуйте при этой температуре банки объемом 0,5 л - 10 минут, 1 л- 15 мин. Крышки достаточно обдайте кипятком. При желании можете простерилизовать банки в микроволновке или на пару. Кипящее варенье разлейте в подготовленную посуду. Осторожно! Горячо! Закройте крышками.
Шаг 6:
Банки переверните и проверьте на герметичность. В перевернутом виде заверните банки в теплое одеяло и так остудите. Затем заворачивать в теплое одеяло? Это необходимо для того, чтобы варенье остывало как можно медленнее. При этом оно станет еще немного гуще. Баночки с густым вишневым вареньем без косточек после остывания храните в прохладном месте. Приятного зимнего угощения!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Варенье домашнее
Консервирование
Заготовки на зиму
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Варенье из ягод
Варенье из вишни
Комментарии к кулинарному рецепту
Оцените и такой вишневый джем 
Вишневый джем без косточек на зиму
Уже не первый год заготавливаю вишневое варенье без косточек на зиму по этому рецепту. Только иногда меняю количество сахара, это зависит от сорта вишни. На этот раз у меня "черевишня", она сама по себе сладкая, поэтому сахара использовала на 150 г. меньше, чем в рецепте. Варила варенье в большой эмалированной кастрюле. Вишни освободила от косточек, засыпала сахаром, даже немного перемешала и оставила на ночь в холодильнике. Утром вишенки буквально плавали в сиропе) Варила три раза с полным остыванием. Получилось, что на следующее утро уже разливала вишневое варенье по баночкам. Пены образуется много, но мой муж любит пить чай с этой воздушной пенкой) Получилось прекрасное вкусное варенье! Вишенки почти прозрачные, хорошо напитались сиропом. На вкус в меру сладко, с небольшой кислинкой. Зимой очень вкусно пить чай с вишневым вареньем!
В этом году впервые сделала вишнёвое варенье без косточек — и это того стоило! Ягоды остались целыми, сироп прозрачным, а пальцы... ну, вы понимаете 😅 Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г