Главная
Лучшие рецепты
Пирожки
Калитки ржаные с картофелем

Калитки ржаные с картофелем

Простой рецепт из доступных ингредиентов, а история какая! Готовь! Калитки - блюдо карельской кухни. И вот их название кто-то связывает с "отвори потихоньку калитку", потому что не знает, откуда оно. Другие говорят, что название произошло от слова "калита" (в современности коляда), когда в ночь перед Рождеством стучали в калитки, пели песни и просили гостинцев. А еще говорят, что в каком-то диалекте есть слово кошелек, которое звучит как "калита"... Но вот сами карельские хозяйки рассказывают, что название этой выпечки пошло от слова Рыба (по-карельски кале или кала) - калитки похожи на рыбок. В наши дни их иногда делают круглыми, а раньше были только в форме эллипса с острыми уголками, - чем не рыбка?!

Foster

Автор

7126 268

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Ржаная мука

500

Картошка

500

Кефир

Сметана

200

Сливочное масло

100

Молоко

100

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 4 г

Жиры 22% 9 г

Углеводы 68% 28 г

215 ккал

ГИ: 4 / 21 / 75

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин

Шаг 1:
Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим.
Шаг 2:
Сливаем воду и толчем картофель в пюре.
Шаг 3:
Добавляем молоко и масло.
Шаг 4:
Хорошо толчем еще раз и даем остыть.
Шаг 5:
Из муки и кефира в миске начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки, кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.
Шаг 6:
Продолжаем замешивать на столе.
Шаг 7:
Даем тесту отдохнуть под полотенцем. Если в помещении сухо - лучше обернуть его пленкой, чтобы не заветрилось.
Шаг 8:
Раскатываем тесто в колбаску.
Шаг 9:
Нарезаем на шайбы (18-20 шт.)
Шаг 10:
Чуть обкатываем их.
Шаг 11:
При помощи скалки тонко раскатываем лепешки.
Шаг 12:
Выкладываем в центр пюре и защипываем края, формируя бортик.
Шаг 13:
Щедро заправляем сметаной.
Шаг 14:
Перекладываем на противень.
Шаг 15:
Выпекаем при 220 градусах 15 минут.
Шаг 16:
Едят калитки с супом или молоком. Самые вкусные они горячие, но и на завтрак с вечера можно оставить. Тоже очень вкусно!