На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Торт Ферреро Роше в домашних условиях

Торт по мотивам всемирно известных конфет Ферреро Роше. Торт с насыщенным орехово-шоколадным вкусом. В составе шоколадный бисквит с кофейной пропиткой, воздушный крем из взбитых сливок и шоколадной пасты "Нутелла", начинка из дробленых лесных орехов, вафельной крошки и белого шоколада.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Бисквит:

Куриные яйца

5

Пшеничная мука

70

Сахар

180

Ванильный сахар

10

Какао-порошок

25

Кукурузный крахмал

40

Разрыхлитель

1.5

Пропитка:

Кофе

150

Кофейный ликер

2

Сахар

2

Крем:

Сливки жирные

250

Шоколад

4

Сахарная пудра

50

Начинка:

Фундук

100

Вафли

50

Сливки

3

Глазурь:

Сливки

100

Декор:

Конфеты

9

Фундук

100

Вафли

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
369 ккал
Белков:7 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 10 / 36 / 54
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 2 870

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Ферреро Роше? Начнем с приготовления бисквита. Разделите желтки и белки по разным мискам. Следите, чтобы в белковую массу не попал желток, иначе белок не взобьется. Посуда и венчики миксера должны быть нежирными и идеально чистыми. Для лучшего взбивания белки должны быть комнатной температуры. Взбивайте до получения пышной белковой пены. Постепенно подсыпайте половину нормы сахара, продолжая взбивать белки. Нужно добиться устойчивых пиков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки соедините с оставшимся сахаром, добавьте ванильный сахар. Работайте миксером — нужно растиреть смесь до побеления и сгущения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) введите взбитые желтки. Очень бережно размешивайте снизу вверх, сохраняя нежную и пышную текстуру. Через мелкое сито пропустите муку, крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Частями (в 3-4 захода) всыпьте сухие составляющие в емкость с яичной массой. Перемешайте строго снизу вверх. Нужно добиться однородности, но при этом работайте аккуратно — не допускайте оседания пышного теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Наполните форму (у меня диаметром 21 см) тестом. Для удобства застелите дно пергаментом. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте шоколадный бисквит 30 минут. Старайтесь в это время не заглядывать в духовку, чтобы бисквитное тесто не опало от перепада температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверьте готовность выпечки — на палочке не должно оставаться влажного теста. Полностью остудите бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлеките из формы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заверните в пищевую плёнку или пакет и отправьте в холодильник. Я отправила на ночь, так как готовила бисквит накануне. Когда бисквит хорошенько отлежится в холодильнике с ним легче работать - разделять на коржи и он лучше пропитывается.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Фундук разложите по противню, застеленному пергаментной бумагой. Поместите в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Следите, чтобы орехи не подгорели! Как только кожура потрескается и потемнеет, извлеките противень. Остудите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Белый шоколад разделите на дольки, смешайте со сливками и прогрейте на «водяной бане». Постоянно перемешивая массу, дождитесь полного расплавления шоколадных фрагментов. Готовьте на слабом огне, чтобы шоколад не перегрелся.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вафли разломите на кусочки небольшого размера, добавьте к растопленному белому шоколаду. С остывшего фундука снимите шелуху. Измельчите орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставьте кусочки достаточно крупными. Добавьте фундук к вафлями и белому шоколаду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перемешайте, начинка готова.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для пропитки коржей приготовьте кофе. Сварите напиток в турке или залейте кипятком растворимый порошок. Добавьте кофейный ликер и сахар, перемешайте и остудите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой (я для лучшего взбивания за 20 минут помещаю сливки, венчик от миксера и миску в морозилку). Миску для взбивания выбирайте глубокую, чтобы в процессе не создавать брызг. Работайте миксером до сгущения массы. Как только на поверхности сливок будут оставаться следы от венчиков, останавитесь. Добавьте шоколадную пасту «Нутелла".

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перемешайте на низких оборотах до однородного состояния.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Достаньте бисквит и поделите на три коржа. Бисквит у меня получиля высотой 6 см и из него, соответственно три коржа высотой 2 см каждый. Для разделения на коржи я делала надрезы по бокам бисквита и разделяла с помощью нити.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь займёмся сборкой торта. Я собирала в разъемной форме с ацетатной плёнкой, лично мне так удобнее, делать так не обязательно, можно собирать на большом блюде или тарелке. Первым слоем уложите корж , затем распределите по нему 50 мл пропитки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем смажьте третьей частью крема.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поверх крема выложите половину начинки, накройте коржом, распределите на нем 50 мл пропитки, половину оставшегося крема, оставшуюся начинку, накройте третьим коржом, распределите оставшуюся пропитку. В таком виде отправьте торт в холодильник на два-три часа.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаньте торт из холодильника и смажьте его оставшимся кремом. Отправьте в холодильник ещё на час.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Приготовьте глазурь. Разламите темный шоколад на дольки. Сливки разогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Влейте сливочную массу к шоколаду. Начинайте перемешивать массу для расплавления шоколада. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел растаять, поместите глазурь на «водяную баню» и, перемешивая, доведите смесь до однородности. Если глазурь получается слишком густой, добавьте ещё сливок. Дайте остыть до комнатной температуры.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Достаньте торт из холодильника, тонким слоем при помощи ножа или шпателя нанесите на него часть глазури. Фундук и вафли измельчите и перемешайте, покройте этой смесью торт по всему периметру.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Далее, для удобства соорудите конструкцию как на фото - возьмите блюдо или большую тарелку, поставьте на нее чашку, сверху разместите торт. Сверху начинайте тонкой струйкой выливать глазурь на торт, наливайте на центр торта, она начнёт стекать по бокам, ножом или шпателем равномерно распределите её по поверхности торта. Теперь можно переложить торт на блюдо или большую тарелку и украсить по Вашему вкусу. Я украсила конфетами и измельченым фундуком.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Отправьте торт в холодильник для застывания глазури. Вот и все, торт Ферреро Роше готов, приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Прелестный шоколадный красавец! Такой аппетитный, аж слюнки потекли при виде шоколадной глазури. Удачный ракурс. По украшению можно самим догадаться, как называется торт.

Отзыв 2: Красивое яркое фото. Рецепт хороший. Торт находится в центре. Фотофон подобран хорошо.Света достаточно.

Отзыв 3: Сразу обратила внимание на торт Ферреро Роше, приготовленный в домашних условиях. Действительно, для любителей одноимённых конфет рецепт такого торта станет настоящей находкой. Тортик, конечно, не совсем быстро и просто готовится, но, благодаря детальной пошаговой инструкции, полезным советам автора, приготовление такого торта не должно вызвать никаких сложностей. Очень красивая фотография. Темный шоколадный торт великолепно смотрится на фоне очень нежной белой посуды. Такой рецепт, однозначно, заслуживает внимания.

Отзыв 4: Нарядный и праздничный, максимально шоколадный торт. Бисквит вышел просто шикарным. Турочка для кофе - очаровательная. Для меня коржи чуть суховаты, люблю влажные. Поэтому я бы увеличила количество пропитки в 2 раза. И на мой взгляд баночка с орехами на заднем плане диссонирует с общей стилистикой. В остальном - просто супер! Захотелось повторить.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Вафли - 350 ккал/100г
  • Кофейный ликер - 230 ккал/100г
  • Конфеты - 397 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Какао-порошок, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Кофе, Кофейный ликер, Сливки жирные, Шоколад, Сахарная пудра, Фундук, Вафли, Белый шоколад, Сливки, Темный шоколад, Конфеты