Торт Картошка из печенья

Нежный, красивый не только снаружи, но и внутри! Торт Картошка из печенья понравится всем любителям одноименных пирожных и муссовых десертов. Очень шоколадный и эффектный, он буквально тает во рту - это настоящая гармония вкуса. Украсит любой праздник!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 31% 19 г
Углеводы 59% 36 г
367 ккал
ГИ: 6 / 44 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Картошка из печенья? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Какао тоже желательно качественное, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может хрустеть на зубах. Можете сократить время приготовления и взять готовый магазинный бисквитный шоколадный корж.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйцо взбейте с сахаром в пышную пену.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте сметану и снова взбейте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Частями всыпьте просеянную с какао и разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (Ø 18-20 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники. Готовый корж охладите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока выпекается корж, подготовьте пирожные. Количество сливочного масла и сгущенки может варьироваться, в зависимости от того, как будут лепиться пирожные.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Шоколадное печенье взбейте в блендере в мелкую крошку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске соедините крошку от печенья, шоколадное масло комнатной температуры и сгущенку. Тщательно перемешайте. По желанию можете добавить в пирожные алкоголь - ликер или коньяк.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из массы сформуйте 16-18 одинаковых шариков. Масса должна хорошо держать форму. Если пирожные распадаются, можете добавить еще немного сгущенки. Из получившихся шариков 5-6 штук разрежьте пополам. Еще 4-5 пирожных оставьте для украшения торта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь приготовьте мусс. Количество сахарной пудры можете регулировать по своему вкусу. Если у вас вместо темного шоколада горький, то пудры понадобится больше, если молочный - то можно вообще не добавлять.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем распустите на медленном огне.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Шоколад растопите и охладите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до загустения.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сливочную массу разделите на две равные части.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В первую часть добавьте половину растопленного шоколада и взбейте. Затем при постоянном взбивании тонкой струйкой влейте половину желатина.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Корж выложите в разъемную форму. Бока формы можете застелить пергаментом или ацетатной пленкой. Вылейте половину шоколадно-желатиновой массы и разровняйте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Разрезанные пополам пирожные выложите срезом к бортику формы. Остальные целые шарики распределите по поверхности мусса.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взбейте миксером вторую часть мусса вместе с оставшимся шоколадом и горячим желатином.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Получившуюся смесь вылейте в форму поверх печенья. Поставьте торт в холодильник на ночь до полного застывания.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Переложите торт «Картошка» на блюдо. Украсьте ранее отложенными пирожными и мятой. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
  • Шоколадное масло - 642 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Печенье кофейное - 589 ккал / 100 г
  • Печенье вафельное - 540 ккал / 100 г
  • Печенье курабье - 489 ккал / 100 г
  • Сливочное печенье - 510 ккал / 100 г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сметана, Пшеничная мука, Сахар, Яйца, Какао, Разрыхлитель, Печенье, Шоколадное масло, Сгущенное молоко, Сливки, Темный шоколад, Сахарная пудра, Вода, Желатин