Торт Орео

Эффектный, очень красивый, бесподобно вкусный и нежный! Торт Орео очень богат на вкус и точно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Состоит он из влажных шоколадных коржей с прослойкой из ганаша на белом шоколаде и чизкейком с крошками любимого печенья внутри.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 40% 25 г
Углеводы 52% 33 г
376 ккал
ГИ: 3 / 13 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь шоколадный торт Орео в домашних условиях? Начинать делать его нужно заранее. Я готовила торт два дня. В первый день испекла бисквит, чизкейк, сделала два ганаша на белом и тёмном шоколаде. Во второй день занималась сборкой и украшением торта. Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Яйца берите категории С1. Включите духовку на 175-180 градусов. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините какао и 100 гр сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте воду. Добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю (или сотейник) на плиту и на среднем огне доведите содержимое до кипения, после чего выключите огонь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца и взбейте миксером или блендером с насадкой "венчик" в течение 1 – 2 минуты до пышности. Затем всыпьте 25 г сахара и продолжайте взбивать ещё 5 – 7 минут. Масса должна хорошо посветлеть, стать пышной и воздушной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельную емкость просейте муку через мелкое сито. Это обогатит её кислородом, и бисквит получится пышнее. Добавьте соль, соду, всыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Порционно влейте остывшую шоколадную смесь в яичную массу и перемешайте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Частями просейте сухие ингредиенты к жидким, каждый раз хорошо перемешивая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разъемную форму для выпечки диаметром 16 см застелите пергаментной бумагой. Дно формы с наружной стороны оберните фольгой, чтобы бисквит равномерно пропекся. Влейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 45 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Первые полчаса духовку не открывайте, иначе бисквит может осесть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовность проверяйте зубочисткой: воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если зубочистка сухая, значит бисквит готов. Готовый бисквит достаньте из формы и уберите пергамент. Переложите бисквит на решетку и дайте ему полностью остыть. После того, как бисквит остыл, заверните его в пищевую пленку и оставьте так минимум на 4 часа. Благодаря этому он уплотнится, и его легче будет разрезать на коржи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для чизкейка. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Яйца берите категории С1. Сливки используйте жирностью не менее 33%. Включите духовку на 130 градусов. В глубокую миску выложите творожный сыр.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Всыпьте к сыру сахар и перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой, миксером взбивать не нужно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем по одному добавьте два яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Влейте сливки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Возьмите печенье «Орео», удалите белую прослойку и измельчите его в блендере в крошку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте измельченное печенье в чизкейк и перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Форму для выпечки диаметром 16 см смажьте сливочным маслом и выложите в неё будущий чизкейк. На низ духовки поместите емкость с водой, а на средний уровень поставьте чизкейк и выпекайте при температуре 130 градусов 60 минут. У готового чизкейка должна вибрировать середина. Остудите чизкейк в приоткрытой духовке в течение двух часов. Затем оставьте чизкейк при комнатной температуре на один час. Через час поставьте чизкейк в холодильник примерно на 6 часов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для ганаша. Сливки берите жирностью не менее 33%. В сотейник налейте сливки и, помешивая, доведите их до кипения, после чего уберите с огня. К горячим сливкам добавьте белый шоколад и перемешайте до однородного состояния. Накройте ганаш пленкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На следующий день достаньте ганаш из холодильника и взбейте его миксером в течение 4-х минут. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и стать плотнее. Печенье «Орео» измельчите в крошку, добавьте в крем и перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для шоколадного крема. Сливки берите жирностью не менее 33%. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. В сотейник влейте сливки, поставьте на плиту и нагрейте до горячего состояния. Добавьте темный шоколад и перемешайте до однородности. Накройте крем пленкой в контакт и поставьте в холодильник на несколько часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите вареную сгущенку в глубокую миску и взбейте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером в течение еще 2 – 3 минут.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Достаньте крем из холодильника и ещё раз взбейте в течение 3 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переложите крем к сгущенке с маслом и взбейте миксером до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Можно переходить к сборке торта. У бисквита срежьте верхушку и разделите его на две части. Для этого сделайте надрез по кругу ножом, а затем с помощью нитки разрежьте торт на коржи.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сделайте пропитку. Для этого в сотейнике с толстым дном соедините молоко с сахаром, на среднем огне доведите до кипения, после чего остудите до комнатной температуры. Возьмите первый корж и пропитайте его молоком с сахаром. Также вы можете использовать любой другой сироп для пропитки.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху выложите слой ганаша и разравняйте его ровным слоем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Далее положите чизкейк.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Затем снова распределите слой ганаша. Накройте всё вторым коржом. Его также пропитайте.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накройте торт разъемным кольцом, а внутри проложите ацетатную пленку. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Через указанное время можно переходить к покрытию торта кремом. Очень удобно использовать для этого поворотный столик. Сначала покройте торт первым слоем, который скрепит все крошки. Поставьте торт на поворотный столик, на скребок нанесите крем по высоте торта и распределите его по боковой части торта. Далее нанесите крем сверху и разровняйте его. Затем поставьте торт в холодильник примерно 1 час.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Теперь нанесите второй слоя крема. Крем выдавливайте из кондитерского мешка полосами по окружности на всю поверхность торта.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Поставьте скребок вертикально и, двигая поворотный столик, разравнивайте крем. Верх торта разравнивайте с помощью шпателя, выходя за его пределы. Далее снова разравнивайте крем скребком. В конце скребком или шпателем сгладьте верхушку от края к центру, постоянно очищая инструмент от крема. Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок и, используя любую насадку, украсьте торт. Сверху я также украсила печеньем "Орео". Приятного аппетита!

В первый раз я готовила торт "Орео" на день рождения сына. В восторге остались все - и именинник, и его гости.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 12-18 февраля
Моя оценка рецепта:

Свою семью решила побаловать сладеньким - решила приготовить торт Орео.
Почему Орео? Как-то недавно на новогодних праздниках попробовала торт Орео из местной кондитерской, торт ручной работы. Очень понравился, и я решила повторить, хотя я совсем не кондитер и близко. Просто нравится пробовать что-то новое, а вдруг у меня тоже так получится. Нашла похожий рецепт на сайте, тоже с прослойкой из чизкейка. Торт делала строго по рецепту, без самодеятельности, ведь я не кондитер)))
В первый день приготовила бисквит, остудила, завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник. Приготовила чизкейк, остудила до комнатной температуры и убрала в холодильник. Приготовила ганаш из белого шоколада и ганаш из темного шоколада. Остудила, покрыла пищевой пленкой в контакт и убрала в холодильник на ночь. Во второй день принялась за сборку торта, для этого специально приобрела разъемное кольцо и ацетатную пленку. Пропитала коржи, промазала кремом из белого ганаша с тертым печеньем, в середину положила чизкейк. Оставила торт в кольце для стабилизации на 6 часов. Далее принялась к покрытию торта и выравниванию. Честно скажу, этот этап рецепта был для меня самым сложным. Как мне показалось, темный шоколадный крем у меня получился не столь густым, как на фото в рецепте. Торт покрыла кремом, оставила в холодильнике для пропитки. Затем украсила печеньем Орео, свежей голубикой и ароматными веточками розмарина.
Торт получился волшебным! Очень вкусным, гармоничным по вкусу и с нежнейшим чизкейком внутри! Возможно, визуально видны неровности и огрехи выравнивания, но для неопытного кулинара в этом деле, я считаю, что получилось очень даже неплохо, а главное - вкусно! :) Моей семье такой сладкий сюрприз очень понравился, торт оценили по достоинству! Кусочек шоколадного нежного торта с кисленьким облепиховым чаем - это невероятно вкусно! Спасибо автору за рецепт! :)

Просто шикарный торт получился! Ни за что не скажешь, что кондитер начинающий!

Елено4ка написал(а):
Просто шикарный торт получился! Ни за что не скажешь, что кондитер начинающий!Благодарю)

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: В данной работе оцениваю не фото, а именно сам торт. Он очень сложный в приготовлении. А у автора выполнен на отлично. Выравнивание, оформление, разрез - безупречны!

Отзыв 2: Очень сложный рецепт. Торт смотрится красиво, но мне чего-то не хватает на фото. Может ракурс не тот...

Отзыв 3: Учитывая мою слабость к тортам и сладостям, просто не могу пройти мимо такого торта. Выглядит все аппетитно и очень шоколадно!

Отзыв 4: Четкая геометрия, ровные линии. И такой он аппетитно-влажный и ладненький. Торт-заглядение. Разрез шикарный.

Красивый тортик! Мечты Попробуйте еще такую красоту - творожный чизкейк с шоколадным печеньем Орео. Это что-то! Красота!

Я одна не нашла молоко в рецепте куда добавлять? В бисквит?

Алена написал(а):
Я одна не нашла молоко в рецепте куда добавлять? В бисквит?Одна! Внимательно смотрите рецепт.

Алёна, приветики! Поздравляю! Спешу тебе на помощь! Помогите это шаг №23: молоко с сахаром для пропитки коржа. Кушаем тортик Удачи в приготовлении! Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Печенье кофейное - 589 ккал / 100 г
  • Печенье вафельное - 540 ккал / 100 г
  • Печенье курабье - 489 ккал / 100 г
  • Сливочное печенье - 510 ккал / 100 г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Белый шоколад - 554 ккал / 100 г
  • Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сода, Разрыхлитель, Соль, Какао, Сахар, Растительное масло, Вода, Яйца, Куриные яйца, Творожный сыр, Сливки жирные, Печенье, Белый шоколад, Темный шоколад, Вареная сгущенка, Сливочное масло, Молоко