Торт Орео шоколадный без выпечки

Торт Орео - шоколадный торт с чизкейком внутри. Торт очень богат на вкус и точно не оставит равнодушными ни детей ни взрослых. Здесь и влажные шоколадные коржи и прослойка из ганаша на белом шоколаде и конечно же чизкейк с крошками любимого печенья внутри.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 40% 25 г
Углеводы 52% 33 г
369 ккал
ГИ: 3 / 13 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Честно признаюсь - приготовление займёт достаточно времени, но результат того стоит! Я готовила два дня. В первый день приготовила бисквит, чизкейк, 2 ганаша - на белом и тёмном шоколаде. Во второй день занималась сборкой и украшением торта. Начнём с приготовления шоколадного бисквита. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините 15 г какао и 100 г сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте 50 мл воды. Добавьте 65 мл растительного масла без запаха, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю (или сотейник) на плиту и на среднем огне доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца, взбивайте миксером или блендером с насадкой "венчик" 1 – 2 минуты до пышности. Старайтесь делать это аккуратно, не создавая брызг. Затем всыпьте 25 г сахара, продолжайте взбивать 5 – 7 минут. Масса должна хорошо посветлеть, стать пышной и воздушной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельную емкость отмерьте 100 г муки, просейте её предварительно через мелкое сито (это обогатит муку кислородом и выпечка получится пышнее). Добавьте ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды. Всыпьте 2 г разрыхлителя, хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Порционно влейте остывшую шоколадную смесь в яичную массу, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Частями просеивайте сухие ингредиенты к жидким, каждый раз хорошо перемешивайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разъемную форму для выпечки диаметром 16 см необходимо застелить пергаментной бумагой. Дно формы с наружной стороны оберните фольгой (чтобы бисквит равномерно пропекался). Влейте подготовленное тесто в форму и поставьте в заранее разогретую духовку до температуры 175 градусов на 40 – 45 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем бисквит достаньте из формы, уберите бумагу для выпечки, переложите на решетку и дайте полностью остыть. После того, как бисквит остыл, заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на 4 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовление чизкейка. В глубокую миску выложите 400 г творожного сыра комнатной температуры.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Всыпьте 100 г сахара, перемешайте силиконовой лопаткой, миксером взбивать не нужно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем по одному добавьте 2 куриных яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Влейте 140 мл сливок 33% жирности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Возьмите 70 г печенья «Орео», удалите белую прослойку и измельчите в блендере в крошку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте измельченное печенье в чизкейк и перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Форму для выпечки диаметром 16 см смажте сливочным маслом и выложите будущий чизкейк. На низ духовки поместите емкость с водой, а на средний уровень поставьте чизкейк при температуре 130 градусов на 60 минут. У готового чизкейка должна вибрировать середина. Остудите его в приоткрытой духовке в течение двух часов. Затем дайте постоять чизкейку при комнатной температуре один час. Затем поставьте чизкейк в холодильник примерно на 6 часов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовление прослойки – ганаша. В сотейник налейте 125 мл сливок 33% жирности. Доведите сливки до кипения, снимите с плиты и добавьте 250 г белого шоколада, перемешайте до однородного состояния. Накройте ганаш пленкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На следующий день достаньте ганаш из холодильника и взбейте его миксером в течение 4-х минут. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и стать плотнее. 100 г печенья «Орео» измельчите в крошку и добавьте в крем, перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приготовление шоколадного крема. В сотейник влейте 170 г сливок 33% жирности, поставьте на плиту и нагрейте до горячего состояния. Добавьте 200 г темного шоколада, перемешайте до однородности. Накройте ганаш пленкой в контакт и поставьте в холодильник на несколько часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите 370 г вареной сгущенки в глубокую миску и взбейте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте 180 г размягченного сливочного масла, взбейте миксером еще 2 – 3 минуты.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Достаньте ганаш из холодильника, взбейте в течение 3-х минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переложите ганаш к сгущенке с маслом и взбивайте до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Формирование торта. У бисквита срежьте верхушку и разделите его на две части. Для этого сделайте надрез по кругу ножом, а затем с помощью нитки разрежьте коржи.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Возьмите первый корж и пропитайте его любым сиропом. Я пропитала молоком с сахаром (для этого в 125 мл молока добавила 40 г сахара, поставила на огонь, помешивая довела до кипения, остудила до комнатной температуры).

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху выложите слой ганаша и разравняйте его ровным слоем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Далее положите чизкейк.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Затем снова распределите слой ганаша. Накройте вторым коржом. Его также пропитайте.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накройте торт разъемным кольцом, а внутри проложите ацетатную пленку. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Покрытие торта кремом. Сначала покройте торт первым слоем, который скрепит все крошки. Поставьте торт на поворотный столик, на скребок нанесите крем по высоте торта и распределите его по боковой части торта. Далее нанесите крем сверху и разравняйте его. Затем поставьте торт в холодильник на 60 минут.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    После чего нанесите второй слоя крема. Крем выдавливайте из кондитерского мешка полосами по окружности на всю поверхность торта.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Поставьте скребок вертикально и двигая поворотный столик разравнивайте крем. Верх торта разравнивайте с помощью шпателя, выходя за его пределы. Далее снова разравнивайте крем скребком. В конце скребком или шпателем сглаживайте верхушку от края к центру, постоянно очищая инструмент от крема. Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок и, используя любую насадку, украсьте торт. Сверху я также украсила печеньем "Орео".

Готовила торт "Орео" в первый раз на день рождения сына. В восторге остались все - и именинник и его гости.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: В данной работе оцениваю не фото, а именно сам торт. Он очень сложный в приготовлении. А у автора выполнен на отлично. Выравнивание, оформление, разрез - безупречны!

Отзыв 2: Очень сложный рецепт. Торт смотрится красиво, но мне чего-то не хватает на фото. Может ракурс не тот...

Отзыв 3: Учитывая мою слабость к тортам и сладостям, просто не могу пройти мимо такого торта. Выглядит все аппетитно и очень шоколадно!

Отзыв 4: Четкая геометрия, ровные линии. И такой он аппетитно-влажный и ладненький. Торт-заглядение. Разрез шикарный.

Красивый тортик! Мечты Попробуйте еще такую красоту - творожный чизкейк с шоколадным печеньем Орео. Это что-то! Красота!

Я одна не нашла молоко в рецепте куда добавлять? В бисквит?

Алена написал(а):
Я одна не нашла молоко в рецепте куда добавлять? В бисквит?Одна! Внимательно смотрите рецепт.

Алёна, приветики! Поздравляю! Спешу тебе на помощь! Помогите это шаг №23: молоко с сахаром для пропитки коржа. Кушаем тортик Удачи в приготовлении! Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Печенье кофейное - 589 ккал/100г
  • Печенье вафельное - 540 ккал/100г
  • Печенье курабье - 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье - 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Какао-порошок, Растительное масло, Вода, Молоко, Сода пищевая, Разрыхлитель, Соль, Сливки жирные, Темный шоколад, Белый шоколад, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Творожный сыр, Печенье