На главную

На сайте 28 848 рецептов
у 177 514 пользователей

Каталог рецептов

Торт Орео шоколадный без выпечки

Торт Орео - шоколадный торт с чизкейком внутри. Торт очень богат на вкус и точно не оставит равнодушными ни детей ни взрослых. Здесь и влажные шоколадные коржи и прослойка из ганаша на белом шоколаде и конечно же чизкейк с крошками любимого печенья внутри.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

100

Куриные яйца

4

Сахар

265

Какао-порошок

15

Растительное масло

65

Вода

50

Молоко

125

Сода пищевая

0.25

Разрыхлитель

2

Соль

0.25

Сливки жирные

435

Вареное сгущенное молоко

370

Сливочное масло

180

Творожный сыр

400

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
369 ккал
Белков:5 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 8 / 40 / 52
Н3 / С12 / В85

Время приготовления: 2 д

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 2 738
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Честно признаюсь - приготовление займёт достаточно времени, но результат того стоит! Я готовила два дня. В первый день приготовила бисквит, чизкейк, 2 ганаша - на белом и тёмном шоколаде. Во второй день занималась сборкой и украшением торта. Начнём с приготовления шоколадного бисквита. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините 15 г какао и 100 г сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте 50 мл воды. Добавьте 65 мл растительного масла без запаха, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю (или сотейник) на плиту и на среднем огне доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца, взбивайте миксером или блендером с насадкой "венчик" 1 – 2 минуты до пышности. Старайтесь делать это аккуратно, не создавая брызг. Затем всыпьте 25 г сахара, продолжайте взбивать 5 – 7 минут. Масса должна хорошо посветлеть, стать пышной и воздушной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельную емкость отмерьте 100 г муки, просейте её предварительно через мелкое сито (это обогатит муку кислородом и выпечка получится пышнее). Добавьте ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды. Всыпьте 2 г разрыхлителя, хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Порционно влейте остывшую шоколадную смесь в яичную массу, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Частями просеивайте сухие ингредиенты к жидким, каждый раз хорошо перемешивайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разъемную форму для выпечки диаметром 16 см необходимо застелить пергаментной бумагой. Дно формы с наружной стороны оберните фольгой (чтобы бисквит равномерно пропекался). Влейте подготовленное тесто в форму и поставьте в заранее разогретую духовку до температуры 175 градусов на 40 – 45 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем бисквит достаньте из формы, уберите бумагу для выпечки, переложите на решетку и дайте полностью остыть. После того, как бисквит остыл, заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на 4 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовление чизкейка. В глубокую миску выложите 400 г творожного сыра комнатной температуры.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Всыпьте 100 г сахара, перемешайте силиконовой лопаткой, миксером взбивать не нужно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем по одному добавьте 2 куриных яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Влейте 140 мл сливок 33% жирности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Возьмите 70 г печенья «Орео», удалите белую прослойку и измельчите в блендере в крошку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте измельченное печенье в чизкейк и перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Форму для выпечки диаметром 16 см смажте сливочным маслом и выложите будущий чизкейк. На низ духовки поместите емкость с водой, а на средний уровень поставьте чизкейк при температуре 130 градусов на 60 минут. У готового чизкейка должна вибрировать середина. Остудите его в приоткрытой духовке в течение двух часов. Затем дайте постоять чизкейку при комнатной температуре один час. Затем поставьте чизкейк в холодильник примерно на 6 часов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовление прослойки – ганаша. В сотейник налейте 125 мл сливок 33% жирности. Доведите сливки до кипения, снимите с плиты и добавьте 250 г белого шоколада, перемешайте до однородного состояния. Накройте ганаш пленкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На следующий день достаньте ганаш из холодильника и взбейте его миксером в течение 4-х минут. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и стать плотнее. 100 г печенья «Орео» измельчите в крошку и добавьте в крем, перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приготовление шоколадного крема. В сотейник влейте 170 г сливок 33% жирности, поставьте на плиту и нагрейте до горячего состояния. Добавьте 200 г темного шоколада, перемешайте до однородности. Накройте ганаш пленкой в контакт и поставьте в холодильник на несколько часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите 370 г вареной сгущенки в глубокую миску и взбейте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте 180 г размягченного сливочного масла, взбейте миксером еще 2 – 3 минуты.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Достаньте ганаш из холодильника, взбейте в течение 3-х минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переложите ганаш к сгущенке с маслом и взбивайте до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Формирование торта. У бисквита срежьте верхушку и разделите его на две части. Для этого сделайте надрез по кругу ножом, а затем с помощью нитки разрежьте коржи.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Возьмите первый корж и пропитайте его любым сиропом. Я пропитала молоком с сахаром (для этого в 125 мл молока добавила 40 г сахара, поставила на огонь, помешивая довела до кипения, остудила до комнатной температуры).

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху выложите слой ганаша и разравняйте его ровным слоем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Далее положите чизкейк.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Затем снова распределите слой ганаша. Накройте вторым коржом. Его также пропитайте.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накройте торт разъемным кольцом, а внутри проложите ацетатную пленку. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Покрытие торта кремом. Сначала покройте торт первым слоем, который скрепит все крошки. Поставьте торт на поворотный столик, на скребок нанесите крем по высоте торта и распределите его по боковой части торта. Далее нанесите крем сверху и разравняйте его. Затем поставьте торт в холодильник на 60 минут.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    После чего нанесите второй слоя крема. Крем выдавливайте из кондитерского мешка полосами по окружности на всю поверхность торта.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Поставьте скребок вертикально и двигая поворотный столик разравнивайте крем. Верх торта разравнивайте с помощью шпателя, выходя за его пределы. Далее снова разравнивайте крем скребком. В конце скребком или шпателем сглаживайте верхушку от края к центру, постоянно очищая инструмент от крема. Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок и, используя любую насадку, украсьте торт. Сверху я также украсила печеньем "Орео".

Готовила торт "Орео" в первый раз на день рождения сына. В восторге остались все - и именинник и его гости.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Печенье вафельное - 540 ккал/100г
  • Печенье кофейное - 589 ккал/100г
  • Печенье курабье - 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье - 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Какао-порошок, Растительное масло, Вода, Молоко, Сода пищевая, Разрыхлитель, Соль, Сливки жирные, Темный шоколад, Белый шоколад, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Творожный сыр, Печенье