Повидло из яблок на зиму через мясорубку

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать повидло из яблок через мясорубку на зиму?

   
   Подготовьте ингредиенты. Яблочки подойдут и сладкие, и кисло-сладкие. Регулируйте количество сахара в зависимости от вкуса яблок. Если яблоки кисловатые, возьмите 1,5-1,8 кг сахара на 2 кг яблок. Обратите внимание, что вес яблок берется уже в очищенном виде. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. О способах стерилизации, а также о других тонкостях домашних заготовок, читайте в материалах по ссылкам ниже.

2. Шаг 2. Как подготовить яблоки?

   
   Тщательно вымойте яблоки под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом удалите плодоножки и семенные коробки, оставив только чистую мякоть. Пропустите подготовленные яблоки через мясорубку с мелкой решеткой для получения однородной пюреобразной массы.Также можно использовать кухонный комбайн с ножевой насадкой.

3. Шаг 3. Как выбрать кастрюлю для варки повидла?

   
   Для варки повидла выберите подходящую по размеру кастрюлю. Алюминиевая не подойдет, так как кислоты, содержащиеся в яблоках, будут негативно воздействовать на металл. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте в материале по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Зачем нужно настаивать яблоки с сахаром перед варкой?

   
   Чтобы яблоки выделили сок, что предотвратит пригорание при дальнейшем уваривании, выложите измельченные яблоки в кастрюлю. Добавьте к яблокам сахар, перемешайте. Оставьте яблочную массу при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса можно массу пару раз перемешать.

5. Шаг 5. Как и для чего варить повидло в несколько этапов?

   
   Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Варите повидло на умеренном огне примерно 25 минут, периодически помешивая. Повидло станет светло-коричневым и лишь слегка загустеет. Снимите кастрюлю с огня, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Такая поэтапная варка нужна для сохранения зернистой текстуры повидла.

7. Шаг 6. Как сварить повидло во второй этап?

   
   Затем проварите повидло еще около 25 минут с момента закипания. В процессе варки яблочная масса будет густеть, поэтому не забывайте помешивать, чтобы повидло не пригорело. Цвет повидла станет ещё темнее. Оставьте повидло при комнатной температуре еще на 10-12 часов.

8. Шаг 7. Каким должно быть остывшее повидло?

   
   После полного остывания оцените густоту повидла. Готовый продукт должен плотно держаться на ложке, не стекать с нее и быть достаточно густым. Если масса остается слишком жидкой, переложите ее обратно в кастрюлю и проварите на медленном огне при постоянном помешивании еще примерно 10-15 минут.

9. Шаг 8. Как закатать повидло на зиму?

   
   Снова доведите повидло до кипения и сразу же разложите по подготовленным баночкам. Наполните сухие баночки повидлом и герметично закройте. После полного остывания храните заготовку в темном прохладном месте (погреб, кладовая или холодильник) при температуре +3...+15°C. В таких условиях повидло сохранит вкус и консистенцию в течение 12-24 месяцев. Из данной пропорции ингредиентов у меня получилось 2,1 л повидла

10. Шаг 9. Как подавать и использовать домашнее повидло?

    
    Готовое повидло подавайте охлажденным как самостоятельный десерт к чаю, намазывая на тосты или свежий хлеб. Используйте для прослаивания бисквитов в тортах, в качестве начинки для пирожков, круассанов и блинчиков. Добавляйте в творог, йогурт или кашу, а также как соус к сырникам и запеканкам.