Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вишневое варенье с агар агаром? Подготовьте всё необходимое. Вишню лучше взять свежую. Её предварительно вымойте под проточной водой и удалите косточки. Я использую замороженную вишню, которую предварительно разморозила. Учтите, что у агар-агара может быть разная сила желирования! Чтобы добиться идеального результата, следуйте инструкции, указанной на упаковке именно вашего агар-агара. Ингредиенты указаны с небольшим запасом на уваривание.Шаг 2:
Вишню переложите в сотейник с толстыми стенками и всыпьте сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая, доведите ягоды до кипения. Варите вишню в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Если образуется слишком большое количество пены, ее стоит удалить шумовкой или ложкой.Шаг 3:
За это время подготовим банки. Их нужно предварительно вымыть. У меня будет всего одна баночка объёмом 0.5 л. Итак, в банки налейте по сантиметру фильтрованной воды и нагрейте в микроволновой печи в течение 3 минут. Вода должна закипеть. Таким образом, банки считаются простерилизованными. Крышки просто залейте кипятком и оставьте до того момента, как они понадобятся.Шаг 4:
Агар-агар разведите в теплой воде, размешайте до однородности.Шаг 5:
Помешивая варенье, влейте в сотейник воду с агаром. И проварите еще 3 минуты. Визуально ничего сильно не изменится, т.к. агар начнёт действовать немного позже.Шаг 6:
Горячее варенье разлейте по банкам и закупорьте крышками. В перевернутом вверх дном состоянии укутайте банки тёплым одеялом до полного остывания. После чего варенье из вишни с агар-агаром можно убирать на хранение.
Если бы мы хотели добиться более густой консистенции варенья без добавления агара, нам пришлось бы долго уваривать смесь до самостоятельного загустения. Фишка же агар-агара в том, что он, добавленный в правильном количестве, загущает жидкий сироп вишни за считанные минуты. Вишня с агар-агаром - это и полезно, и вкусно!
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.
Похожие рецепты
Варенье домашнее
Заготовки на зиму
Варенье из ягод
Ягоды на зиму
Вишня на зиму
Варенье из вишни
Без лактозы
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
Я много раз делала варенье, а вот с желатином или агаром никогда и не видела. Понравился мне рецепт "Вишневое варенье с агар-агаром". Вишни много, нужно пробовать) тем более всё под рукой.
Всё предельно просто. Самое длительное это доставать косточки из вишни) сахара идеальная пропорция. Варила вишню, мешая, минут 15. Добавила агар и проварила. Переложила в баночки. Закатала прекрасное желейное вишневое варенье с натуральным загустителем.
Вышло ароматное, аппетитное, с целыми ягодками и желерованным сиропом варенье!
Хороший рецепт! Спасибо)
Решила попробовать сварить вишневое варенье с агар агаром, раньше такого не пробовала. Результат меня впечатлил! Теперь буду каждый год варить такое варенье.
У меня вишня сладкая гибридная. Помыла ее, избавила от косточек (бобков, как у нас говорят)). Засыпала сахаром и аккуратно перемешала, дала немного постоять при комнатной температуре, чтобы появился сок. Варила на маленьком огне минут 30.
На 2 кг. вишни взяла 1 кг. сахара и 14 г. агара. Агар развела в 4 ст. л. холодной воды и влила частями в горячее варенье. Далее проварила еще минут 10 и разлила по стерильным банкам. Остывали они вверх дном под одеялом. Маленькие баночки потом поставила в холодильник, чтобы использовать в качестве десерта. Банки побольше убрала в прохладный подвал.
Варенье меня удивило. Оно не приторное, ароматное и очень вкусное! Обычно я выбираю ягоды из варенья, а здесь я съела весь сироп, который превратился в прозрачное, упругое желе! Всем советую заготовить это удивительное варенье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г