Как заморозить котлеты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Замораживать можно котлеты, сделанные из любого вида мяса. Однако фарш лучше сделать самому. Магазинный фарш может быть сделан из уже замороженного мяса и при повторной заморозке потеряются все полезные свойства. Еще в таком фарше может быть слишком много жидкости, которая при заморозке выделится и превратится в лед. Если вы планируете хранить замороженные котлеты несколько месяцев, ваша морозильная камера должна выдавать температуру -18 градусов и ниже

2. Шаг 2:

   

   Для начала сформируйте котлеты. От размера и формы зависит время заморозки и приготовления. Поэтому не делайте котлеты слишком большими. Панировочные сухари пересыпьте в плоскую тарелку, в которой будет удобно панировать котлеты.

3. Шаг 3:

   

   Тщательно запанируйте котлеты со всех сторон и выложите на расстоянии друг о друга на разделочную доску или плоское блюдо, покрытое пергаментом, пищевой пленкой или пакетом. Панировочные сухари можно заменить пшеничной или кукурузной мукой. Мне больше нравятся именно панировочные сухари. Котлеты с ними получаются сочнее. Еще можно замораживать котлеты в силиконовых формах для кексов, ничем смазывать их при этом не нужно.

4. Шаг 4:

   

   Чтобы котлеты не обветривались и не впитывали запахи, накройте их пакетом или пищевой пленкой. Ставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включайте режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А после того, как котлеты заморозятся, выставляю -18.

5. Шаг 5:

   

   Когда заготавливается много котлет, используйте для заморозки доски в сочетании с контейнерами.

6. Шаг 6:

   

   Их можно поставить в несколько ярусов и сэкономить место в морозильной камере. Через час достаньте заготовки и переверните котлеты на другую сторону. Еще через 2 часа котлеты достаньте и запакуйте в пакеты или контейнеры для хранения.

7. Шаг 7:

   

   Чтобы подготовить к заморозке слегка обжаренные котлеты, обжарьте их на сильном огне с двух сторон, уберите лишний жир, выложив на бумажные полотенца и обязательно полностью остудите. Слегка обжаренные и готовые котлеты замораживайте аналогично сырым котлетам.

8. Шаг 8:

   

   Приклейте или вложите в упаковку записку, в которой указано, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.