Сметанный манник

Этот рецепт точно приживется на твоей кухне! Манник на сметане это блюдо русской кухни, родом из Сибири. Меня манник не раз выручал при неожиданном появлении гостей. Кроме того, готовится он из привычных продуктов, которые практически всегда есть в любом доме, где готовят еду сами, а не заказывают в ближайшем ресторане. Я просмотрела все варианты манников, которые нашла в сети и в печатных книгах кулинарных рецептов и выбрала тот, который дает устойчивый результат и наиболее прост в приготовлении – «Манник сибирский».

Gera

Автор рецепта

81 954

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца

Сахар

160

Манка

Пшеничная мука (высшего сорта)

Сметана (деревенская, свежая, густая, но текучая; больше или меньше, как возьмет тесто)

1.5

Соль (на кончике ножа)

по вкусу

Сода

Столовый уксус

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 12% 6 г

Жиры 19% 10 г

Углеводы 69% 36 г

263 ккал

ГИ: 3 / 29 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Сначала разбиваем в миску три яйца, растираем их, добавив соль (совсем чуть-чуть).
Шаг 3:
Постепенно вводим манку и растираем до тех пор, пока манка, разбухая, не увеличит смесь немного в объеме,
Шаг 4:
Размешивать придется где-то 5 минут. Масса при этом побелеет.
Шаг 5:
Затем постепенно, замешивая венчиком или миксером, добавляем сахар. Сахар должен разойтись в смеси, чтобы она стала однородной.
Шаг 6:
Затем постепенно всыпаем и тщательно размешиваем муку. Тесто при этом получается очень вязким, густым. Продолжаем его взбивать миксером.
Шаг 7:
И добавляем, не останавливая миксер, сметану. Сметана должна быть густая, но текучая, очень свежая, не "стоячая", какую продают в пластике. Лучше купить такую на рынке.
Шаг 8:
Останавливаем взбивание, когда тесто будет гладким и таким густым, как для оладьев. В этот же самый момент прекращаем добавлять сметану. После этого подготовленную форму смазываем маслом.
Шаг 9:
Затем гасим уксусом соду и эту шипящую массу вливаем быстро в тесто, перемешиваем 3 секунды
Шаг 10:
И выливаем тут же тесто в форму с высокими стенками.
Шаг 11:
Отправляем в нагретую духовку. У меня при 180 градусах в режиме «конвекция» манник готовится 20-25 минут. В обычной духовке выпечка может занимать от 50 минут до часа и чуть больше.

Важно то, что готовность манника проверяем деревянной палочкой (деревянные зубочистки, деревянные же шпажки), поскольку из-за сахара манник довольно быстро приобретает «загорелый» вид и это не показатель.
Мы, как правило, подаем его как кекс, но настоящий сибирский манник требует больше внимания. При соблюдении исконных традиций, нужно будет стакан сушеной черемухи перемолоть и смешать со стаканом сахара. А эту массу заварить стаканом кипятка. Если корж вышел высокий, его можно разделить на два. После остывания, выложить на манник массу первым слоем, а вторым – деревенскую же сметану, взбитую с сахаром.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Гость

19.05.2012 19:55:42

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Gera, большое вам спасибо за рецепт вкуснейшего манника! Если честно, я немного побаивалась его готовить, потому что обычно я заливаю манку сметаной, кефиром или молоком и настаиваю около часа, а тут сметану вообще нужно было добавлять в самом конце, я боялась, что ничего путного у меня не выйдет, но результат превзошел все мои ожидания! Манник получился высокий, пышный, в меру "мокренький" и очень нежный! Я покрыла верх глазурью из какао. Самое главное то, что на его приготовление ушло немного времени: минут 5 на замес теста и минут 20 на выпекание! Здорово!