Японский блинный торт с матча

Утонченный вкус Восточной кухни в каждой ложке! Этот торт с матча - настоящая находка для сладкоежек. В нем так идеально подобраны все ингредиенты, что, несмотря на большой объем работы, готовить его сплошное удовольствие. А в итоге получите настоящий шедевр родом из Японии.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 34% 12 г
Углеводы 51% 18 г
199 ккал
ГИ: 17 / 6 / 78

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать блинный торт с матча? Для начала приготовьте зеленые блинчики с порошковым чаем матча. Яйца берите первой категории, не очень крупные, но и не совсем мелкие. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопите и немного охладите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбейте с молоком до пышности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теплое растопленное сливочное масло влейте в яйца, постоянно помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно просейте муку, порошок матча, сахарную пудру и ванилин и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями всыпьте чайно-мучную смесь во взбитые яйца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите жидкое однородное тесто. Если тесто кажется слишком жидким, не торопитесь добавлять в него еще муки, постепенно клейковина в муке разбухнет и тесто станет гуще.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затяните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. По мере охлаждения тесто будет понемногу густеть. Если ваше тесто слишком загустело, можете разбавить его холодным молоком, добавляя по 2-3 ст. л. до нужной консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сковороду нагрейте на среднем огне (у меня режим 5 из 9) и смажьте сливочным маслом. Я специально заранее растопила кусочек, чтобы хватило на все блины. Вылейте в сковороду немного теста и обжарьте блинчик примерно по 1 минуте с каждой стороны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый блинчик переложите на тарелку и выпеките все остальные блинчики, смазывая каждый раз сковороду сливочным маслом. Так блинчики получатся мягкими и нежными. У меня сковорода диаметром 18 см, поэтому получилось 16 блинчиков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края блинчиков подрежьте с помощью тарелки или кулинарного кольца.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поставьте молоко греться на медленный огонь. До кипения не доводить. Лучше, чтобы молоко было на грани между теплым и горячим.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Желтки разотрите с ванильным сахаром и сахарной пудрой до гладкости.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Постепенно влейте теплое молоко и хорошо перемешайте массу до однородности. Если влить кипящее молоко, то желтки могут свернуться (особенно у начинающих хозяек), и ваш крем пойдет хлопьями и будет испорчен. Придется переделывать заново. Теплое молоко обеспечит массе гладкость и однородность. Если у вас в креме все же появились мучные комочки, то можете протереть массу через мелкое сито. У меня комочков не было, поэтому и сито не понадобилось.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перелейте яично-молочную смесь в сотейник и поставьте на средний огонь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Варите крем при постоянном помешивании до загустения. Готовый крем уберите с огня и при желании взбейте миксером около 2-3 минут. Я этого не делала, так как очень интенсивно помешивала крем во время варки, он и так получился воздушным.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник охлаждаться.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желатин замочите в 50 мл холодной воды и оставьте набухать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Затем распустите набухший желатин на медленном огне или в микроволновке.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждены, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед взбиванием. Взбейте холодные сливки с сахаром до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, влейте распущенный желатин. Взбивайте сливки до плотности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Частями добавьте во взбитые сливки остывший заварной крем, перемешивая лопаткой сверху-вниз.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Готовый крем должен быть средней плотности и не текучий. При намазывании крема на блинчик крем не должен растекаться.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Если консистенция крема получилась немного разжиженной, то это можно выправить. Нужно затянуть миску с кремом пищевой пленкой и поставить на 20 минут в холодильник. За это время желатин в креме начнет застывать и крем загустеет.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Соберите торт, складывая блины друг на друга и промазывая каждый сливочно-заварным кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Верх и бока торта смажьте остатками крема. Поставьте торт на 2-4 часа в холодильник для охлаждения крема.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Перед подачей с помощью трафарета украсьте торт узором из порошка матча. Делать это нужно непосредственно перед подачей, так как через некоторое время после нанесения порошок матча начнет мокнуть. Нарежьте торт на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 12-18 октября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Голосую скорее за потрясающий разрез и кропотливую работу, нежели за оформление: сверху получилось немного неуверенно. Но зато видно, что тортик на 100% домашний, и готовили его с любовью.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Чай - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Яйца, Сахарная пудра, Сливочное масло, Чай, Ванилин, Сливки жирные, Вода, Сахар, Ванильный сахар, Желатин, Яичные желтки