Норвежский торт

Лучший в мире торт - говорят норвежцы и они правы. Торт готовится из совсем простых продуктов, однако вкус очаровывает. Он сочетает в себе нежный крем из настоящих взбитых сливок, легкое безе и воздушный бисквит. Кроме всего этого верх торта из подрумяненного безе и миндаля придает ему шикарный вид.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 35% 22 г
Углеводы 56% 35 г
358 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимое для приготовления норвежского торта. Муку берите высшего сорта, молоко жирностью не ниже 2%, яйца С1. Сливки должны быть подходящими для взбивания, жирностью не ниже 33%. Их предварительно нужно охладить, поставьте в холодильник не менее чем за 1 час до взбивания. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Яйца лучше брать самые свежие, они лучше взбиваются. Миндаль произвольно нарубите при помощи ножа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте с мылом. Отделите желтки от белков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. Уберите белки в холодильник, они пока вам не понадобятся.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте тесто. Для начала взбейте до пышности масло и сахар. Чтобы масло взбивалось, оно должно быть мягким, но не растекаться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем по одному вводите в тесто желтки и продолжайте взбивать. Влейте молоко и перемешайте до однородности. Далее миксер вам не понадобится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте муку с разрыхлителем, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по тесту и бисквит одинаково поднялся. Чтобы насытить тесто кислородом и бисквит был нежным и воздушным, просейте смешанную с разрыхлителем муку. Тесто должно получиться достаточно густым, не текучим. Мука одного сорта, но разных производителей может отличаться по свойствам, поэтому небольшими порциями вмешивайте муку в тесто, чтобы добиться нужной консистенции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для выпекания вам понадобится прямоугольная форма примерно 20х30 см с высокими бортиками. Выложите тесто на форму, застеленную пергаментом или смазанную сливочным маслом, и равномерно распределите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовьте теперь безе. Взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. То есть белковая пена не должна течь, если наклонить или перевернуть емкость с ней. Лимонная кислота сбавит приторный вкус сахара и усилит вкусовые качества безе. Помните, что охлажденные белки лучше взбиваются. Для этого мы их ставили в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Равномерно распределите взбитые белки поверх сырого теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Покройте белки измельченным миндалем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке на режиме низ-верх на средней полке в течение 35-40 минут. Время зависит от вашей духовки. Готовность коржа можно проверить, слегка нажав на него рукой. Тесто не должно "гулять". Готовый корж сверху слегка подрумянится. Разрежьте готовый корж на 2 одинаковые части и оставьте охлаждаться минимум на час в прохладном месте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока бисквитные коржи остывают, приготовьте крем. Для этого вам понадобятся хорошо охлажденные сливки. Желательно вместе со сливками охладить и емкость и венчик, которые вы будете использовать. Если взять сливки комнатной температуры, вместо крема можно получить масло. Будьте внимательны - это важно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбивайте сначала на низких оборотах, затем на высоких. Время взбивания зависит от того, чем вы это делаете. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид сливок, чтобы не перевзбить их. Они не должны течь, если наклонить или перевернуть емкость с ними.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда коржи остынут и будет готов крем, переходите к формированию торта. Один из коржей смажьте кремом при помощи лопатки или кондитерского мешка.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Накройте его вторым коржом и слегка придавите. Смажьте бока торта кремом. На этом можно остановиться и оставить торт пропитываться.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Я смазала кремом еще и верх торта и посыпала крошкой, которая осталась на бумаге для выпечки.

Норвежский торт готов. Заваривайте чай и наслаждайтесь. Этот торт не очень сладкий, не очень легкий и не очень тяжелый. В нем просто всего в меру. Однако тем, кто любит влажные тортики, он может показаться суховатым.
Я смазала взбитыми сливками весь торт: и бока и верх. Однако верх можно оставить несмазанным, как и в классическом виде норвежского торта, так как зарумяненное безе с миндалем выглядит итак очень красиво.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Яичные белки, Соль, Лимонная кислота, Миндаль, Сливки жирные