На главную

На сайте 29 779 рецептов
у 220 886 пользователей

Каталог рецептов

Норвежский торт

Лучший в мире торт - говорят норвежцы и они правы. Торт готовится из совсем простых продуктов, однако вкус очаровывает. Он сочетает в себе нежный крем из настоящих взбитых сливок, легкое безе и воздушный бисквит. Кроме всего этого верх торта из подрумяненного безе и миндаля придает ему шикарный вид.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Сливочное масло

100

Сахар

100

Яичные желтки

4

Молоко

3

Мука

150

Разрыхлитель

1

Для безе:

Яичные белки

4

Сахар

200

Соль

0.25

Лимонная кислота

0.3

Миндаль

100

Для крема:

Сливки жирные

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
358 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 10 / 34 / 56
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 4 526
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимое для приготовления норвежского торта. Муку берите высшего сорта, молоко жирностью не ниже 2%, яйца С1. Сливки должны быть подходящими для взбивания, жирностью не ниже 33%. Их предварительно нужно охладить, поставьте в холодильник не менее чем за 1 час до взбивания. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Яйца лучше брать самые свежие, они лучше взбиваются. Миндаль произвольно нарубите при помощи ножа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте с мылом. Отделите желтки от белков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. Уберите белки в холодильник, они пока вам не понадобятся.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте тесто. Для начала взбейте до пышности масло и сахар. Чтобы масло взбивалось, оно должно быть мягким, но не растекаться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем по одному вводите в тесто желтки и продолжайте взбивать. Влейте молоко и перемешайте до однородности. Далее миксер вам не понадобится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте муку с разрыхлителем, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по тесту и бисквит одинаково поднялся. Чтобы насытить тесто кислородом и бисквит был нежным и воздушным, просейте смешанную с разрыхлителем муку. Тесто должно получиться достаточно густым, не текучим. Мука одного сорта, но разных производителей может отличаться по свойствам, поэтому небольшими порциями вмешивайте муку в тесто, чтобы добиться нужной консистенции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для выпекания вам понадобится прямоугольная форма примерно 20х30 см с высокими бортиками. Выложите тесто на форму, застеленную пергаментом или смазанную сливочным маслом, и равномерно распределите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовьте теперь безе. Взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. То есть белковая пена не должна течь, если наклонить или перевернуть емкость с ней. Лимонная кислота сбавит приторный вкус сахара и усилит вкусовые качества безе. Помните, что охлажденные белки лучше взбиваются. Для этого мы их ставили в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Равномерно распределите взбитые белки поверх сырого теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Покройте белки измельченным миндалем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке на режиме низ-верх на средней полке в течение 35-40 минут. Время зависит от вашей духовки. Готовность коржа можно проверить, слегка нажав на него рукой. Тесто не должно "гулять". Готовый корж сверху слегка подрумянится. Разрежьте готовый корж на 2 одинаковые части и оставьте охлаждаться минимум на час в прохладном месте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока бисквитные коржи остывают, приготовьте крем. Для этого вам понадобятся хорошо охлажденные сливки. Желательно вместе со сливками охладить и емкость и венчик, которые вы будете использовать. Если взять сливки комнатной температуры, вместо крема можно получить масло. Будьте внимательны - это важно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбивайте сначала на низких оборотах, затем на высоких. Время взбивания зависит от того, чем вы это делаете. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид сливок, чтобы не перевзбить их. Они не должны течь, если наклонить или перевернуть емкость с ними.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда коржи остынут и будет готов крем, переходите к формированию торта. Один из коржей смажьте кремом при помощи лопатки или кондитерского мешка.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Накройте его вторым коржом и слегка придавите. Смажьте бока торта кремом. На этом можно остановиться и оставить торт пропитываться.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Я смазала кремом еще и верх торта и посыпала крошкой, которая осталась на бумаге для выпечки.

Норвежский торт готов. Заваривайте чай и наслаждайтесь. Этот торт не очень сладкий, не очень легкий и не очень тяжелый. В нем просто всего в меру. Однако тем, кто любит влажные тортики, он может показаться суховатым.
Я смазала взбитыми сливками весь торт: и бока и верх. Однако верх можно оставить несмазанным, как и в классическом виде норвежского торта, так как зарумяненное безе с миндалем выглядит итак очень красиво.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Яичные желтки, Молоко, Мука, Разрыхлитель, Яичные белки, Соль, Лимонная кислота, Миндаль, Сливки жирные