Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке

Сочная, ароматная и очень вкусная буженина! Простая в приготовлении буженина из свинины станет украшением Вашего праздничного стола. Такое блюдо можно готовить также на замену колбасы, ведь в холодном виде оно также вкусно, как и в горячем.
nordiaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 69% 9 г
Углеводы 8% 1 г
95 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала приготовим рассол. В большую кастрюлю вливаем 1,5 литра воды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем лавровый лист и черный перец горошком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И прованские травы. Если нет прованских трав, можно использовать итальянские или же заменить смесью из 1/2 чайной ложки сухого тимьяна и 1/2 чайной ложки сухого розмарина.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести рассол до кипения. Поварить около одной минуты, снять с огня и дать рассолу остыть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо промыть в холодной воде, и затем опустить в остывший рассол.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 2-3 дня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 2-3 дня достаем мясо из холодильника, вытаскиваем его из рассола и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приготовим чесночно-горчичную смесь для смазывания мяса. Для этого нарубим мелко чеснок и выложим его в миску.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К чесноку добавляем растительное масло и дижонскую горчицу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошенько перемешиваем до однородности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Мясо посолить и поперчить со всех сторон.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смазать свинину чесночно-горчичной смесью со всех сторон.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Завернуть свинину плотно и в фольгу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 190 С градусов духовку примерно на 2 часа.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через 2 часа вытаскиваем противень с мясом, ставим духовку разогреваться до 240 С. Аккуратно разрезаем фольгу (будьте осторожны, можно обжечься паром).

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Раскрываем фольгу (лишние края можно обрезать) и отправляем буженину обратно в духовку запекаться при 240 С примерно на 10-15 минут до румяной корочки. Лучше всего в этот момент запекать на режиме конвекции.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вот такая корочка получилась у меня :)

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выкладываем буженину на тарелку и подаем к столу. Такое мясо отлично как в горячем, так и в холодном виде, так что можете смело готовить двойную порцию, подавать в горячем виде на праздничный стол, а наутро тонко нарезать холодную буженину.

Буженина отличный вариант для новогоднего стола и не только! Нужно всего лишь заранее замариновать мясо в рассоле и поставить запекать в духовку. За то время, что запекается свинина, можно успеть доделать салаты и закуски для праздничного стола или же отдохнуть перед застольем :)

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Свиная шейка - 343 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная шейка, Вода, Перец черный молотый, Лавровый лист, Соль, Итальянские травы, Чеснок, Горчица, Растительное масло