Кимчи Тиге - острый корейский суп со свининой и кимчи

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тонко нарезать свиную грудинку. В этот раз я брала бекон, выбирала с наименьшим количеством жировой прослойки. Также для этого супа я иногда использую свиную шею.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистить, разрезать пополам и нашинковать полукольцами.

3. Шаг 3:

   

   Кимчи нарезать крупными кубиками. Обычно, для приготовления супов и вторых блюд используют ферментированное кимчи, которое стояло в холодильнике больше 2х недель (такое кимчи можно найти в магазинах). Я люблю свежее кимчи, которое после приготовления квасилось неделю, поэтому, если вы готовили кимчи сами, выбирайте когда из него готовить блюда по Вашему вкусу :)

4. Шаг 4:

   

   Тофу нарезать небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю выкладываем слоями наши подготовленные ингредиенты. Сначала выкладываем нарезанное кимчи.

6. Шаг 6:

   

   Затем вливаем рассол от кимчи.

7. Шаг 7:

   

   Распределяем лук сверху.

8. Шаг 8:

   

   И добавляем нашу тонко нарезанную свиную грудинку.

9. Шаг 9:

   

   Всыпаем 2 чайные ложки сахара.

11. Шаг 10:

    

    И 1/2 чайной ложки острого красного перца.

12. Шаг 11:

    

    Добавляем 1 чайную ложку перцовой пасты "Кочуджан". Такую пасту можно найти в магазинах азиатских и корейских продуктов. Из данного количества молотого красного перца и перцовой пасты выходит суп средней остроты. Если Вы любите блюда поострее, то добавляйте больше перцовой пасты или красного перца.

13. Шаг 12:

    

    Добавляем 1,5 чайной ложки кунжутного масла.

14. Шаг 13:

    

    Вливаем воду. Не перемешивать!

15. Шаг 14:

    

    Ставим кастрюлю на средний огонь и накрываем крышкой. Варим 10 минут.

16. Шаг 15:

    

    Через 10 минут отрываем крышку и хорошо перемешиваем наш суп.

17. Шаг 16:

    

    Затем добавляем нарезанный тофу сверху, так, чтобы бульон его немного покрывал.

18. Шаг 17:

    

    Снова закрываем крышкой и варим на среднем огне 15 минут.

19. Шаг 18:

    

    Готовый суп можно посыпать зеленым луком. Рекомендую подавать этот суп с рисом сорта "Жасмин", он ароматный и хорошо сочетается с азиатскими блюдами, также рис "гасит" остроту от супа. Варите рис без добавления соли.