Способ приготовления
1. Свинину моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут.
2. Первый бульон сливаем, заливаем мясо чистой водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, очищенный корень сельдерея, варим до готовности мяса, примерно 30 минут с момента закипания.
3. Затем свинину извлекаем, перекладываем на тарелку, даем остыть, режем на порционные кусочки. Сельдерей, горошины перца и лавровый лист также извлекаем с помощью шумовки, или просто процеживаем бульон сквозь сито.
4. Репчатый лук и морковь очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
5. Картошку очищаем, режем небольшими брусочками, выкладываем в кипящий бульон. Варим картошку в течение 10 минут.
4. Квашенную капусту отправляем вслед за картошкой, варим примерно 7 минут, после чего выкладываем овощную поджарку, солим и перчим по вкусу. Мясо возвращаем в щи, даем покипеть еще пару минут и снимаем с огня.
Подаем щи на стол украсив зеленью и заправив со сметаной.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт. Готовлю щи из свежей капусты с говядиной и помидорами.
Классические щи из свежей капусты
Очень вкусные щи на мясном бульоне. Особенно с домашней квашеной капустой. В бульон для аромата я добавила ещё стебли укропа. Бульон получился насыщенным, ароматным. Квашеная капуста придает изумительную кислинку. Эти согревающие щи просто созданы для холодного времени года. Со свежим чёрным хлебом, ароматным чесноком и сметаной-блаженство и наслаждение. Готовьте с удовольствием по этому простому рецепту.
Зимой хочется насыщенных, сытных щей на мясном бульоне. Решила сварить такие на обед.
Давно не варила щи из свинины, уже и забыла какие они вкусные). Бульон сварила с вечера, чтобы не тратить время на подготовку. Мясо сразу нарезала на кусочки, залила водой и довела до кипения. Пену сняла и добавила в воду луковицу, морковку и перец горошком. Варила 1,5 часа на маленьком огне, не солила. Свинина получилась мягкой и нежной!
На следующий день в горячий бульон выложила нарезанный и промытый картофель кусочками и оставила вариться. Квашеная капуста у меня домашняя. В этот раз она получилась жестковатой, поэтому решила прожарить ее вместе с луком и морковью. Затем выложила зажарку в бульон, посолила, добавила лавровый лист и варила еще минут 15, чтобы овощи пропитались мясным бульоном.
Щи по этому рецепту получились вкусными, с характерной квашеной кислинкой!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Корень сельдерея - 32 ккал / 100 г