Пирог черносмородиновый на сливочном масле и сметане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для выпечки сладкого песочного пирога с черной смородины. В летнее время для такого пирога подойдет спелая свежая смородина, а в зимнее время можно использовать замороженную ягоду. Начнем приготовление пирога с подготовки теста. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло, добавляем сметану, сахар и соль. Вбиваем куриное яйцо.

2. Шаг 2:

   

   Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции массы.

3. Шаг 3:

   

   Всыпаем в миску с жидкой смесью просеянную пшеничную муку, соединенную и перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

4. Шаг 4:

   

   Долго месить песочное тесто нельзя, главное – собрать тесто в шар. Оборачиваем шар из теста в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Тем временем сделаем начинку для пирога из черной смородины.

5. Шаг 5:

   

   Ягоды черной смородины тщательно промываем, удаляем веточки, листочки и мусор. Ягоды откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

7. Шаг 6:

   

   В кастрюльку или сотейник наливаем воду, кладем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варим сироп на среднем огне около 5 минут. Спускаем в сироп смородину, аккуратно, чтобы не обжечься. Провариваем ягоды в сиропе около 10 минут.

8. Шаг 7:

   

   В горячую ягодную смесь вливаем крахмал, разведенный в холодной воде (2 ст.л.) и быстро перемешиваем, чтобы масса стала однородной и густой. Держим на огне еще пару минут, выключаем огонь. Начинка готова, даем ей немного остыть.

9. Шаг 8:

   

   Тесто вынимаем из холодильника. Делим тесто на две части, одну больше другой. Большую часть раскатываем в тонкий круглый пласт и выкладываем его в смазанную маслом форму для выпечки. Края теста должны заходить на стенки формы, создавая собой небольшие бортики.

10. Шаг 9:

    

    На тесто выкладываем начинку из черной смородины.

11. Шаг 10:

    

    Сверху пирог закрываем решеткой из остатков теста, по краю можно сделать косичку из теста. По желанию из оставшегося теста можно просто раскатать круглый корж и накрыть им пирог. Пирог сверху смазываем взбитым куриным яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пирог готов, подаем его к столу с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!