Вареники с начинкой из мясных субпродуктов на заварном тесте

Сытные и вкусные вареники на все случаи жизни! Тесто на кипятке получается очень нежным. Такое тесто подходит как для варки в воде (важно не переварить, варится быстро), а также для варки на пару. Очень важно замесить плотное тесто, тогда во время варки оно будет хорошо держать форму. Из этого количества теста у меня получилось 70 вареников, небольших размеров. Угощайтесь!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 23% 8 г
Углеводы 51% 18 г
188 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду с солью и кусочком сливочного масла доводим до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу комбайна просеиваем муку, вливая небольшими порциями горячую воду, замешиваем тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если будете замешивать руками, то сначала перемешивайте все ложкой, как только тесто немного остынет начинайте месить руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После комбайна вымешиаем тесто до гладкости, у нас должно получится плотное, но эластичное тесто. Если тесто получается липкое добавьте еще муки, а если слишком жесткое, добавляйте небольшими порциями теплую воду. Готовое тесто отправляем в пакет или просто прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Для начинки я предварительно отварила мясные субпродукты (у меня свиное сердце и легкое). Если вы не любит субпродукты, для начинки можете взять отварной картофель, тушенную капусту, творог, грибы, ягоды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сердце и легкое измельчаем в мясорубке или комбайне, добавляем жаренный лук, соль и перец и все еще раз тщательно измельчаем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто делим на 3-4 части. Берем одну часть, выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщина около 1-2 мм) и с помощью бокала (или стакана) вырезаем кружки подходящего диаметра.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На кружок теста выкладываем начинку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Залепляем края и формируем вареник.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде до готовности (вареники варятся быстро, буквально несколько минут и готово). Вареники с этого теста, также можно приготовить на пару.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Заправляем вареники жаренным луком или кусочном сливочного масла (я люблю с маслом). Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Скажите пожалуйста,а можно такое тесто использовать для пельменей и чебуреков?

ЕЛЕНА, для пельменей подойдет, главное не переварить, так как тесто нежное, а вот про чебуреки не знаю.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мозги (говяжьи, свиные, бараньи) - 92 ккал/100г
  • Требуха - 120 ккал/100г
  • Мозговая колбаса - 342 ккал/100г
  • Субпродукты - 170 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сливочное масло, Соль, Мясные субпродукты, Лук репчатый, Растительное масло, Перец острый молотый