Вареники с начинкой из мясных субпродуктов на заварном тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Воду с солью и кусочком сливочного масла доводим до кипения.

3. Шаг 3:

   

   В чашу комбайна просеиваем муку, вливая небольшими порциями горячую воду, замешиваем тесто.

4. Шаг 4:

   

   Если будете замешивать руками, то сначала перемешивайте все ложкой, как только тесто немного остынет начинайте месить руками.

5. Шаг 5:

   

   После комбайна вымешиаем тесто до гладкости, у нас должно получится плотное, но эластичное тесто. Если тесто получается липкое добавьте еще муки, а если слишком жесткое, добавляйте небольшими порциями теплую воду. Готовое тесто отправляем в пакет или просто прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Для начинки я предварительно отварила мясные субпродукты (у меня свиное сердце и легкое). Если вы не любит субпродукты, для начинки можете взять отварной картофель, тушенную капусту, творог, грибы, ягоды.

7. Шаг 7:

   

   Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

9. Шаг 8:

   

   Сердце и легкое измельчаем в мясорубке или комбайне, добавляем жаренный лук, соль и перец и все еще раз тщательно измельчаем.

10. Шаг 9:

    

    Тесто делим на 3-4 части. Берем одну часть, выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность.

11. Шаг 10:

    

    Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщина около 1-2 мм) и с помощью бокала (или стакана) вырезаем кружки подходящего диаметра.

12. Шаг 11:

    

    На кружок теста выкладываем начинку.

13. Шаг 12:

    

    Залепляем края и формируем вареник.

14. Шаг 13:

    

    Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде до готовности (вареники варятся быстро, буквально несколько минут и готово). Вареники с этого теста, также можно приготовить на пару.

15. Шаг 14:

    

    Заправляем вареники жаренным луком или кусочном сливочного масла (я люблю с маслом). Подаем со сметаной. Приятного аппетита!