На главную

На сайте 30 817 рецептов
у 252 256 пользователей

Каталог рецептов

Капкейки с яично-масляным кремом

Классика жанра - ваниль, мини-формат и много крема! Вперед на ! Ванильные капкейки с кремом - вкусный и довольно простой в исполнении десерт. Этот рецепт - база для творчества. Из этих же теста и крема можно сделать и торт.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Сливочное масло

80

Сахар

100

Ванильный сахар

2

Куриные яйца

2

Пшеничная мука

150

Разрыхлитель

1

Соль

1

Молоко

50

Крем:

Яичные белки

3

Сахар

120

Сливочное масло

170

Ваниль

по вкусу

Пищевой краситель

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
385 ккал
Белков:5 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 7 / 35 / 58
Н3 / С10 / В87

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Foster

Просмотров: 304

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Доведите тесто до светлой пенистой массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте молоко и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот такое получается тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовым кексам дайте остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Они получаются пористыми и мягкими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте к белкам сахар.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Взбивайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Получится пышная стойкая пена, теплая.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Снимите с бани и взбивайте до остывания.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Идеально, если белки и масло одной температуры.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Хорошо перемешайте.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Внутрь мешка выложите белый крем.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Получается вот так.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Украсьте капкейки кремом.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Можно украсить ягодами и мятой.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

Капкейки по этому рецепту пекла на день рождения мужа. Мне вообще нравятся порционные десерты, боялась только, что детям не понравится, ведь они ждали торт) Но мини-тортики понравились всем, гости просто смели все 20 штук. Я готовила двойную порцию теста, а крема оставила одну порцию, т.к. пышные шапочки не планировала делать. Бумажные формочки для меня тоже предпочтительнее, это более аккуратно, красиво и формы чистые). Раскладывала тесто как и указано по одной столовой ложке с горкой. Кексы поднялись хорошо, даже выше бумажных формочек. Сырое тесто при замешивании выглядело так вкусно, было похоже на крем) Готовое тесто мягкое, пористое, воздушное как облако, совершенно не сухое. Очень вкусное! Единственное, на мой вкус немного сладковато, я бы заменила ванильный сахар просто на ванилин. Но оно действительно очень вкусное, что-то между бисквитом и кексом. Крем у меня получился хороший, белки с сахаром прекрасно взбились, я еще лимонный сок добавила для вкуса и небольшой кислинки. После добавления масла крем стал чуть желтоватого цвета. Сильно взбивать не стала. Выдавила крем из кулинарного мешка небольшими волнами и он так держался весь вечер, не потек. Вкус у него нежный, сливочный. В сочетании тесто и крем дают фейерверк вкусов! Украсила мятой и ягодами черной смородины. Нам всем понравилось, а готовить их просто удовольствие)

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Молоко, Яичные белки, Ваниль, Пищевой краситель